Cách làm bánh chocopie thơm ngon khó cưỡng cực kì đơn giản

Chocopie là loại bánh quen thuộc và yêu thích của người Việt Nam bất kể là người lớn hay trẻ nhỏ. Những chiếc bánh căng đầy bên ngoài là lớp vỏ vị socola hấp dẫn, mềm mịn, bên trong là nhân dẻo dai với độ ngọt vừa phải, ai ăn cũng thấy thích. Thông thường, khi muốn thưởng thức món bánh này, mọi người thường có xu hướng đi mua ngoài vì nghĩ cách làm khó thực hiện. Tuy nhiên chị em cũng có thể tự tay làm bánh Chocopie tại nhà sử dụng những nguyên liệu và dụng cụ rất đơn giản, vừa đảm bảo lại có thể tạo thành những chiếc bánh hình dạng khác nhau rất bắt mắt. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh chocopie thơm ngon khó cưỡng tại nhà.

Cách làm bạt bánh chocopie

tiki-sale-4

Để làm được những chiếc bánh chocopie hoàn chỉnh thì cần phải tiến hành các công đoạn làm bạt bánh, nhân bánh, ráp bánh và lớp phủ socola lên ngoài. Trước tiên sẽ là nguyên liệu và các bước để làm bạt bánh.

cach-lam-banh-chocopie-1

1. Nguyên liệu làm bạt bánh chocopie

  • Trứng gà: 3 quả
  • Đường xay: 60g
  • Bột mì làm bánh đa dụng: 50g.
  • Bột ngô (bột bắp): 10g
  • Sữa tươi: 25ml.
  • Dầu ăn: 25ml.
  • Baking powder: ¼ thìa cà phê
  • Vani: 1 thìa cà phê
  • Cream of tartar: ¼ thìa cà phê (có thể thay thế bằng nước cốt chanh).
  • Muối: ¼ thìa cà phê.

2. Cách làm bạt bánh Chocopie

Bước 1: Sơ chế lòng đỏ

Tách riêng 3 lòng trắng và 3 lòng đỏ trứng ra 2 chiếc bát khác nhau.

Rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào tô trộn, cho 25ml sữa tươi, 25ml dầu ăn và 1 thìa cà phê vani vào rồi trộn đều. Có thể trộn bằng tay hoặc dùng máy trộn bột chuyên dụng (nếu có).

Tiếp đến, cho đường 25g xay và 3 lòng đỏ trứng vào cùng, tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện và hơi sền sệt.

cach-lam-banh-chocopie-2

Bước 2: Sơ chế lòng trắng

Cho 3 lòng trắng trứng, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào chiếc tô, dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ nhỏ.

XEM NGAY:  Gợi ý cách hãm tiết canh vịt chuẩn công thức, thành công ngay tại nhà

Tiếp theo, cho 35g đường vào đánh ở tốc độ cao đến khi bông xốp, hỗn hợp lòng trắng tạo chóp cứng là được.

Bước 3: Trộn bột

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vừa trộn vào cùng tô hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho hỗn hợp lòng đỏ loãng bớt để lúc sau trộn nhẹ tay cùng hỗn hợp lòng trắng còn lại sẽ dễ dàng hơn.

Lần lượt cho nốt 2/3 hỗn hợp lòng trắng còn lại vào trộn cùng, dùng phới trộn đều tay và tránh làm xẹp bọt khí, trộn tới khi hỗn hợp bột hoà quyện là được.

Bước 4: Nướng bánh

Trước tiên cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong vòng 10 phút.

Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông to hoặc khuôn hình chữ nhật rồi dàn phẳng. Lưu ý nhớ lót giấy nến ở đáy khay để bánh không bị dính.

Đập nhẹ khuôn xuống sàn cho nổ bớt bọt khí to và bột được tràn đều, phẳng hơn.

Đưa khuôn vào lò nướng tầm 10 phút, đến khi dùng tăm châm vào thấy bánh dính vào tăm là được.

Bước 5: Tạo hình cho bạt bánh

Bạt bánh sau khi chín, lấy ra khỏi lò, gỡ bỏ lớp giấy nến chống dính.

Dùng khuôn cắt bánh quy (cookie cutter) hình tròn cắt bạt bánh thành 16 hình tròn bằng nhau và phủ màng bọc thực phẩm lên trên cho bánh khỏi khô.

cach-lam-banh-chocopie-3

Ngoài ra bạn cũng có thể tạo hình thành các hình dạng khác nhau như hình trái tim, hình chữ nhật, hình vuông,… tuỳ sức sáng tạo nhé. Như vậy là chúng ta đã xong công đoạn đầu tiên là làm bạt bánh.

Tham khảo: Cách làm món bánh chuối nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm nhân bánh và ráp bánh chocopie

Sau khi làm bạt bánh, tiếp tục tiến hành làm nhân bánh và ráp bánh. Đây cũng là khâu rất quan trọng quyết định đến độ ngon và thành công của cả quá trình. Bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu và làm như sau:

1. Nguyên liệu làm nhân bánh và ráp bánh chocopie

  • Bột Gelatin: 4g
  • Nước lọc: 40ml
  • Đường trắng: 80g

2. Các bước làm nhân bánh và ráp bánh chocopie

Bước 1: Sơ chế gelatin bằng phương pháp đun cách thuỷ

  • Trước tiên bạn cần ngâm bột gelatin trong 20ml nước lọc và để tầm 10 phút cho bột nở ra.
  • Bắc 1 chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho thêm chút nước vào và đun đến khi sôi thì hạ lửa vừa để nước sôi liu riu.
  • Cho bột gelatine đã ngâm l nước vào inox chịu nhiệt hoặc bát thuỷ tinh rồi đặt bát lên miệng nồi, khuấy đều tay.
  • Hơi nước bốc ra từ nồi nước sôi sẽ làm nóng đáy bát, giúp bột gelatine tan ra.
  • Sau khi bột gelatine tan hết, nhấc bát ra khỏi nồ và để riêng ra một chỗ.
XEM NGAY:  Cách làm trứng gà nướng bằng nồi chiên không dầu đơn giản cực nhanh

Bước 2: Hoà tan hỗn hợp đường+nước

Cho 80g đường và 20ml nước còn lại vào nồi, đặt lên bếp với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp đường hơi sủi tăm nhẹ thì tắt bếp. Không đun quá lâu nếu không thì đường sẽ tan hết tạo thành món nước hàng mất, không dùng được.

Rưới hỗn hợp nước đường vào bát gelatine.

cach-lam-banh-chocopie-4

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp

Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh hỗn hợp đường và gelatine ở tốc độ cao cho tới khi đạt chóp mềm tạo thành hỗn hợp trắng tinh, bông mịn.

Không đánh quá lâu vì khi đó gelatin sẽ đông dần lại, khó thao tác ở bước bơm nhân tiếp theo. Tuy nhiên, cũng không nên đánh quá ít vì nhân sẽ bị chảy trong khi bơm.

Bước 4: Bơm nhân vào bánh

  • Đổ hỗn hợp đường và gelatine đã đánh mịn ra túi bắt bông kem.
  • Dùng kéo cắt một đường nhỏ tầm 1cm ở đầu túi rồi lần lượt bơm hỗn hợp nhân vào 8 miếng bạt bánh.
  • Tiếp theo xếp 8 miếng bạt bánh còn lại lên trên 8 bạt bánh đã bơm nhân.
  • Xếp bánh vào khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho nhân bánh đông lại.

Đọc tiếp: Bật Mí 8 Cách Làm Bánh Crepe Ngàn Lớp Thơm Ngon, Béo Ngậy Tại Nhà

Cách làm lớp phủ Ganache socola bên ngoài

tiki-sale-6

Công đoạn cuối cùng là làm lớp phủ Ganache socola. Để làm được phần này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện như sau:

1. Nguyên liệu làm lớp phủ Ganache socola

  • Socola đen: 100g (bẻ vụn hoặc băm nhỏ).
  • Kem tươi whipping cream: 100ml
  • Bơ: 25g.
XEM NGAY:  Cách làm bánh mousse mềm mịn tại nhà công thức cực đơn giản

2. Các bước làm lớp phủ ganache socola

Bước 1: Làm nóng 100ml kem tươi whipping cream bằng cách đun qua trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng, không cần đun tới khi sôi hẳn mà chỉ cần đun ấm.

Bước 2: Cho 100g socola đen vào cùng kem tươi đã đun ấm nóng sau đó khuấy đều cho socola tan hết.

Bước 3: Để hỗn hợp socola whipping cream nguội hẳn rồi lần lượt cho từng chiếc bánh đã có nhân nhúng vào hỗn hợp ganache.

Bước 4: Để bánh lên rack, lót khay hoặc giấy nến để hứng ganache chảy xuống. Dội ganache phủ kín một mặt bánh, lật bánh lại, dội tiếp ganache nốt mặt bánh thứ hai. Giữ nguyên chờ đến ganache đông lại thì gỡ bánh ra.

cach-lam-banh-chocopie-5

Bước 5: Xếp bánh vào khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho hỗn hợp ganache đông lại.

3. Thành phẩm

tiki-sale-5

Như vậy là bạn đã hoàn thành các công đoạn thực hiện cách làm bánh chocopie chuẩn vị rồi đấy.

cách làm bánh chocopie

Bánh chocopie nhà làm có bạt bánh mềm thơm, nhân bánh dẻo, dai và mịn như marshmallow dù không cần marshmallow, vỏ bánh thơm vị socola không khác gì khi mua ngoài quán.

Xem thêm: Cách làm bánh Macaron cực đơn giản, ngon khó cưỡng tại nhà

Một số mẹo làm bánh chocopie thành công

  • Để món bánh được ngon và thành công nhất, trong khi làm bạn cần lưu ý 2 điểm sau:
  • Thao tác nhúng bánh qua lớp phủ socola phải nhanh để tránh socola bị đông lại.
  • Nướng bánh trong lò nướng phải đặt khay ở tầng giữa và có 2 lửa.

Như vậy chúng tôi vừa cung cấp cho các bạn cách làm bánh chocopie tại nhà đầy đủ và chi tiết nhất. Cũng không quá khó và phức tạp đúng không nào? Vậy thì còn chần chừ gì mà không lưu về ngay để làm cho gia đình những chiếc bánh chocopie đậm “tình” từ chính đôi bàn tay của mình, chắc chắn sẽ chất chứa nhiều tình cảm hơn là mua ở ngoài đấy!

Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh Papparoti cực đơn giản và thơm ngon tại nhà

5/5 - (1 bình chọn)

Đánh Giá Tốt là website chuyên so sánh giá, đánh giá và review sản phẩm. Đặc biệt, chúng tôi cung cấp mã giảm giá, mã khuyến mãi từ Shopee, Lazada, Tiki, Sendo, fahasa... được cập nhật mới nhất. Đánh Giá Tốt với mục đích giúp bạn mua sắm sản phẩm tốt và tiết kiệm.

Nhận xét

Nhận Xét Chi Tiết

error: Content is protected !!
Đánh Giá Tốt
Logo
Register New Account
Reset Password