Trung thu không chỉ là tết của thiếu nhi mà còn là một buổi để mọi người trong gia đình được quây quần bên nhau. Và tết Trung thu của Việt Nam thì không thể thiếu các loại bánh đặc trưng đó bánh nướng và bánh dẻo. Năm nay, thay vì mua sẵn bánh trung thu dẻo ở ngoài cửa hàng thì các bạn hãy tự tay chế biến những chiếc bánh trung thu xinh xắn, thơm ngon này dành tặng cho gia đình. Bài viết hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách làm bánh trung thu dẻo thơm mềm đơn giản ngay tại nhà.

1. Làm nước đường bánh trung thu dẻo

Để có được chiếc bánh trung thu dẻo ngon đẹp mắt thì phần nước đường là vô cùng quan trọng. Nếu bạn không muốn dùng nước đường mua sẵn thì hãy tham khảo ngay cách làm nước đường bánh trung thu dẻo dưới đây nhé:

Nguyên liệu:

• 1kg đường phèn

• 1 lít nước sạch

• 1 quả chanh

Cách làm:

• Bước 1: Cho đường phèn và nước vào một chiếc nồi sâu lòng, khuấy đều cho đường tan (hoặc bạn cũng có thể giã nhuyễn đường phèn trước khi mang đi nấu). Bắc nồi lên bếp để chuẩn bị nấu nước đường.
• Bước 2: Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
• Bước 3: Bật bếp nấu đến khi nước đường sôi lên, đường trong nồi tan hết thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 20 phút nữa , khi thấy phần nước đường bắt đầu sánh lại thì cho nước cốt chanh vào, nấu tiếp thêm khoảng 5-7 phút thì tắt bếp. Phần nước đường làm bánh trung thu dẻo đã hoàn thành, bạn chỉ cần chờ cho nước đường nguội hẳn sau đó cho nước vào chai tiệt trùng đậy nắp kín và để dành làm bánh.

Tham khảo: Hướng dẫn 3 cách làm bánh trung thu đậu xanh đơn giản ngon khó cưỡng

3 cách làm bánh trung thu dẻo ngon, mềm chuẩn vị

Có rất nhiều cách làm bánh trung thu dẻo với phần vỏ và phần nhân khác nhau tạo nên sự đa dạng, phong phú và mới mẻ cho món bánh truyền thống. Sau đây mình sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách làm bánh trung thu dẻo ngon, mềm chuẩn vị.

1. Cách làm bánh dẻo cùng nhân đậu xanh hấp dẫn

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo

• Nước đường bánh dẻo 30ml
• Dầu thực vật 10ml
• Bột bánh dẻo 300g
• Tinh dầu hoa bưởi 10ml
• Nguyên liệu làm phần nhân
• Đậu xanh 100g
• Đường vàng và muối
• Dầu ăn 40 – 50ml
• Bột bánh dẻo 5g
• Tinh dầu hoa bưởi hoặc vani

• Dụng cụ làm bánh
• Khuôn làm bánh
• Nồi
• Máy xay sinh tố
• Chảo chống dính
• Phới đánh bột

Cách làm nhân bánh

Bước 1: Nấu đậu xanh

• Đậu xanh mua về đem ngâm với nước ấm khoảng 70 – 80 độ C trong vòng 60 phút để đậu nở ra và dóc lớp vỏ. Sau đó vo đậu và đãi để loại bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh ra. Việc làm này giúp cho phần nhân có màu vàng đẹp mắt hơn.
• Đậu xanh sau khi vo cho vào nồi nấu cùng 400ml nước sạch và ½ thìa muối.
• Nấu đậu trên bếp với lửa to khoảng 15 phút. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu đến khi đậu chín nhừ thì tắt bếp.

Bước 2: Xay đậu xanh

Khi đậu xanh còn nóng, cho thêm vào 150g đường vàng và trộn đều sau đó đem hỗn hợp đi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh

• Sên phần nhân đậu xanh vừa xay nhuyễn trong chảo chống dính ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đặc sánh lại, cho thêm 4 thìa dầu ăn vào và đảo đều.
• Tiếp tục cho thêm 30gr bột bánh dẻo và sên đến khi hỗn hợp kết thành một khối khô ráo thì cho thêm tinh dầu hoa bưởi hoặc vani vào rồi tắt bếp.

Cách làm phần vỏ bánh

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho nước 30ml nước đường bánh dẻo, 2 thìa dầu ăn và 1 thìa tinh dầu bưởi vào và đun sôi.
• Bước 2: Khi hỗn hợp sôi bạn tắt bếp bột bánh dẻo vào, khuấy đều để trộn bột và nước đường sao cho chúng hoàn quyện vào với nhau.
• Bước 3: Khi hỗn hợp bột nguội, bạn dùng tay để nhào bột đến khi mềm mịn và không bị dính tay.
• Bước 4: Phủ một lớp bột khô lên một cái bát lớn hoặc hộp to, đặt bột bánh dẻo vừa nhào vào. Tiếp tục, phủ thêm một lớp bột khô lên trên bề mặt bột và để bột nghỉ trong 30 phút.

Lưu ý: Ngoài bánh dẻo màu trắng, bạn cũng có thể tạo màu cho vỏ bánh từ các loại màu khác để bánh trông hấp dẫn hơn như màu đỏ, vàng, cam, tím,… bằng cách cho thêm nước ép từ các nguyên liệu tự nhiên như cà rốt, thanh long đỏ, tinh bột nghệ, …

Cách tạo hình bánh

• Bước 1: Chia bột thành những khối đều nhau theo đúng khối lượng phù hợp với từng loại khuôn . Sau đó nhấn dẹt miếng bột thành những hình tròn.
• Bước2: Lấy phần nhân đậu xanh đặt vào chính giữa miếng bột rồi vo tròn để lấp kín hết phần nhân bánh.
• Bước 3: Lăn bánh vừa nặn qua bột bánh dẻo khô để chống dính.
• Bước 4: Cho bánh vào khuôn ép để tạo hình rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thiện bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh sẽ có lớp vỏ bánh dẻo mịn với hương tinh dầu bưởi nhẹ nhàng. Phần nhân đậu xanh sẽ có màu vàng đẹp mắt, độ ngọt vừa phải khi ăn sẽ không có cảm giác ngán.

Bảo quản bánh

Cho phần bánh dẻo đã hoàn thiện vào hộp hoặc túi kín để giữ bánh không bị khô. Bảo quản bánh dẻo đậu xanh ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 ngày cho đến khi bánh chuyển sang màu trắng trong thì ăn sẽ rất ngon.

• Tham khảo: Top 8 Thương hiệu (hãng) bánh trung thu nổi tiếng ngon nhất bạn nên thử

2. Cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống cực đơn giản

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo nếp sống
• 300g đậu xanh
• 160g bột gạo tẻ
• 40g bột mì đa dụng
• 500ml nước sôi nguội
• 240g đường trắng
• Bơ và một ít tinh dầu bưởi.

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên, bạn tiến hành vo đậu xanh thật sạch, ngâm trong nước ấm trong khoảng 1 tiếng để đậu xanh dóc vỏ và đãi thật sạch lớp vỏ xanh ra ngoài.
• Bước 2: Tiếp đến cho đậu xanh đã vo sạch lên hấp khoảng 25 - 30 phút để đậu chín mềm. Sau khi đậu đã chín mềm thì bạn cho ra bát, cho thêm 100g đường rồi đảo đều cho đến khi đậu xanh hoà quyện đều với đường. Sau đó, bạn tiến hành đổ hỗn hợp đạo xanh lên chảo và sên đều tay ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đậu xanh trở thành một khối nhuyễn mịn và không dính vào chảo là được.
• Bước 3: Chờ đến khi đậu xanh nguội, vo đậu xanh thành những viên tròn, tùy theo khuôn làm bánh bao nhiêu gr mà chúng ta định lượng nhân cho chính xác nhất theo tỷ lệ 2 vỏ : 1 nhân.
• Bước 4: Tiếp theo là bước làm vỏ bánh. Bạn cho tất cả bột mì, gạo nếp, gạo tẻ, đường trắng và tinh dầu hoa bưởi vào chung một cái bát to rồi tiến hành đảo đều. Sau đó, cho nước vào, dùng spatula đảo đều sau đó dùng tay để nhào bột sao cho thật kỹ. Cuối cùng cho bơ vào và tiếp tục nhào thật mạnh tay rồi để bột nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.
• Bước 5: Sau khi bột nghỉ cho bột vào lò vi sóng nấu trong khoảng 20 – 25 phút, lâu lâu thì bạn đảo một lần cho bột được chín đều 2 mặt. Sau khi bột chín, lấy ra để bột bớt nóng thì đeo bao tay cách nhiệt vào và nhào thật mạnh để bột được chín đều, mềm và mịn.
• Bước 6: Chia đều bột thành từng phần nhỏ theo tỷ lệ 2 vỏ : 1 nhân

• Bước 7: Bạn tiến hành dàn mỏng những cục bột vừa chia, đặt nhân vào giữa rồi dán chặt mép bột lại, xoa đều một lớp bột áo rồi cho vào khuôn bánh, ấn nhẹ. Gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra và ngay trực tiếp đặt bánh vào đĩa hoặc vào hộp.

3. Cách làm bánh trung thu dẻo bằng bột mì dễ làm, đơn giản

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 500g;

• Bột bánh dẻo: khoảng 1 chén;

• Nhân đậu xanh nhuyễn: 500g;

• Nước đường bánh nướng: 500g;

• Lòng đỏ trứng gà: 3;

• Baking Soda: ⅓ thìa cà phê;

• Dầu ăn: 100g;

• Dầu mè: 1 thìa cà phê.

• Nước.

Cách làm phần nhân đậu xanh:

• Bước 1: Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4 tiếng rồi vo sạch.
• Bước 2: Cho đậu xanh đã vo vào nồi, thêm 600ml nước, một ít muối và đem đun ở lửa vừa. Đun đến khi nước gần cạn thì đậy nắp nồi rồi tiếp tục nấu tiếp ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn hẳn rồi thì tắt bếp.
• Bước 3: Đem phần đậu xanh đi xay nhuyễn cùng với đường.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 80ml dầu ăn. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào và sên trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn cho thêm 1 chén bột dẻo vào để sên cùng.

Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo bằng bột mì

• Bước 1: Trộn đều bột mì đa dụng với Baking Soda. Để bột được mịn hơn, bạn nên lọc bột qua rây.
• Bước 2: Cho dầu ăn, lòng đỏ trứng và nước đường vào hỗn hợp bột ở trên và trộn đều. Khi làm vỏ bánh trung thu dẻo bằng bột mì, người ta thường sẽ cho thêm nước tro tàu ở bước này để vỏ bánh được mềm, lên màu đẹp và thơm lâu hơn.
• Bước 3: Cho hỗn hợp bột trên ra khay và trộn đều. Nhào đều tay để bột thành một một khối thống nhất. Đợi bột nghỉ khoảng 30 phút, bạn tiến hành chia bột thành nhiều phần nhỏ để làm vỏ bánh.

Nặn bánh

• Bước 1: Cán mỏng những cục bột đã chai thành hình tròn. Cho nhân bánh vào chính giữa. Dùng tay nắn phần vỏ để vỏ phủ đều xung quanh phần nhân bánh.
• Bước 2: Quét một ít dầu ăn vào bề mặt khuôn. Cho phần bánh trên vào và ấn mạnh để tạo hình. Sau đó lắc nhẹ để lấy bánh ra.

Nướng bánh

• Bước 1: Bạn trộn hỗn hợp gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước. Sau đó bạn quét một lớp mỏng và đều hỗn hợp này lên phần mặt và thành của bánh trung thu.
• Bước 2: Cho bánh vào lò nướng và nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó lấy bánh ra và phết hỗn hợp trứng dầu ăn thêm 1 lần nữa. Bạn cho bánh trở lại vào lò nướng để nướng thêm khoảng 5 phút là đã hoàn thành.

Trên đây là 3 cách làm bánh trung thu dẻo ngon, mềm chuẩn vị. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, các bước làm đơn giản là bạn có thể làm ra ngay những chiếc bánh trung thu dẻo thơm ngon, đẹp mắt cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Đây chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa để dành tặng những người thân yêu trong dịp tết trung thu.