An Hạ
Bánh tiramisu ngàn lớp nhìn qua có cảm giác cực kỳ phức tạp cùng những kỹ năng cao siêu khó thực hiện. Món bánh với những lớp bánh mỏng đen xen từng lớp kem ở giữa xếp chồng lên nhau. Kỳ thực, làm bánh tiramisu ngàn lớp cực dễ và gần như ai cũng có thể thành công ngay lần thử đầu tiên. Đặc biệt, để làm bánh tiramisu cũng không cần dùng đến lò nướng mà chỉ cần chiếc chảo chống dính loại tốt. Bánh cũng có muôn hình vạn trạng với nhiều biến tấu khác nhau. Ở bài viết này chúng ta sẽ cùng tham khảo cách làm bánh tiramisu ngàn lớp cực kỳ thơm ngon và đặc biệt dễ làm.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh crepe ngàn lớp tiramisu
1. Phần bánh Crepe
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 430ml
- Cà phê đậm đặc: 30ml
- Vani: ½ thìa cà phê
- Bơ tan chảy: 40g
- Bột mì đa dụng: 165g
- Bột cacao nguyên chất: 15g
- Đường: 40g
- Bơ rán bánh: 1 miếng nhỏ
2. Phần kem tiramisu
- Kem phô mai Mascarpone: 200g
- Whipping cream: 200ml
- Lòng đỏ trứng gà: 3
- Đường: 115g
- Bột ngô: 5g
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Kem tươi: 150ml – hơi ấm
- Gelatin: 3 lá
- Vani: 1 thìa cà phê
- Rượu Rum: 2 – 3 thìa (không bắt buộc)
3. Phủ bánh
- Phô mai Mascarpone: 50g
- Kem tươi: 50ml
- Đường: 15g
- Vani: ¼ thìa cà phê
- Bột cacao: 3 – 5g
Các bước làm bánh crepe ngàn lớp tiramisu
1. Làm phần bánh Crepe
- Bước 1: Đập trứng cho vào tô, thêm sữa ấm từ từ đánh cùng trứng. Bạn cho thêm cà phê, vani và bơ vào trộn đều tay.
- Bước 2: Dùng rây để rây bột mì, bột cacao và đường lọc lấy phần mịn cho vào tô và trộn đều bằng phới.
- Bước 3: Bạn vạch một lỗ trống ở giữa phần bột trong âu. Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa đã trộn vào bột đồng thời khuấy đều và mạnh tay.
- Bước 4: Tiếp tục dùng rây để lọc hỗn hợp vừa tạo. Bạn lấy phới hoặc thìa chà cho phần bột vón trong rây rơi xuống hết. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi chúng có độ lỏng gần như nước.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Bước 5: Chọn chảo chống dính tốt có đường kính khoảng 18cm đặt lên bếp. Mở lửa vừa và làm tan một ít bơ trong chảo. Sau đó dùng giấy bếp lau gần hết chỗ bơ này.
- Bước 6: Đợi chảo nóng đều bạn múc khoảng 2 – 3 muỗng (40ml) đổ vào chảo. Bạn nghiêng tay để dàn đều bột khắp mặt chảo. Rán bánh đến khi viền bột khô và róc khỏi chảo thì lật mặt bánh tiếp tục rán chín thì lấy bánh ra đĩa. Tiếp tục thao tác tráng bánh cho đến khi hết bột.
Lưu ý:
- Trước khi múc bột đổ vào chảo cần quấy đều tránh để bột lắng xuống đáy âu.
- Lửa cần được căn ở mức vừa, không để nóng quá làm bánh nhanh cháy, lửa nhỏ quá khi rán mất nhiều thời gian, bánh bị dai.
- Khi đổ bột vào chảo nhưng thấy chúng chảy quá chậm không kịp dàn đều mặt chảo bạn cần pha thêm 1 – 2 thìa cà phê nước hoặc sữa để bột lỏng hơn.
- Cùng một công thức có thể làm được khoảng 18 bánh crepe cỡ 18cm. Nhưng tùy vào độ dày mỏng khi rán mà số lượng có thể bị thay đổi.
Xem thêm: Cách làm bánh crepe trà xanh ngàn lớp ngon mềm nhìn thích mê
2. Phần kem tiramisu
Bước 1: Cho kem phô mai mascarpone và kem tươi vào tô và để bớt lạnh ở nhiệt độ phòng cho mascarpone dễ đánh mịn hơn.
Bước 2: Đánh 3 lòng đỏ trứng gà với đường đến khi chúng tạo thành hỗn hợp mịn có màu vàng nhạt thì rây bột ngô vào cùng trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng cho tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Quay lò vi sóng hoặc nấu sữa và kem tươi hơi ấm rồi từ từ đổ chúng vào tô đựng trứng đồng thời khuấy đều tay khi đổ vào.
Bước 4:
- Lọc hỗn hợp vừa tạo qua rây, cho vào nồi và nấu ở mức lửa vừa. Bạn quấy đều tay và liên tục trong khi nấu. Đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt hơn, thử dùng thìa múc thấy kem trứng dính lại trên thìa nhưng khi dùng tay vạch một đường rõ thấy chúng không hòa lại với nhau là đạt.
- Đưa nồi xuống bếp từ và đổ qua rây cho vào bát để nguội tự nhiên. Thi thoảng nhớ quấy đều để mặt kem trứng không bị đóng váng.
- Trong khi nấu kem trứng không để lửa quá to khiến trứng bị chín tạo lợn cợn.
Bước 5: Ngâm Gelatin trong 60ml nước lạnh khoảng 10 phút để chúng nở mềm. Quay trong lò vi sóng khoảng 20 – 30 giây sau đó lấy ra quấy đều để gelatin hòa tan trong nước, tránh để lắng ở đáy bát rồi để nguội.
Bước 6: Dùng rây để rây 40g đường còn lại cho vào tô đựng mascarpone và kem tươi. Thêm vani, rượu Rum và Gelatin đã nguội vào đồng thời đánh đều tay cho đến khi kem bông mềm.
Bước 7:
- Cho một phần kem trứng đã nguội vào trộn cùng mascarpone và kem tươi. Thao tác trộn nhẹ nhàng và không trộn quá nhiều dễ làm kem bị tách nước.
- Trộn xong bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đến khi kem đủ đặc. Không nên để kem trong tủ lạnh quá lâu vì thành phần Gelatin dễ khiến kem đông lại.
Xem thêm: Cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp thơm ngon hấp dẫn lạ miệng
3. Hoàn thiện bánh tiramisu ngàn lớp
Bước 1: Đặt 1 lớp Crepe lên đế bánh, bên dưới lót một miếng giấy nến để kem không bị dây vào đế bánh khi trét kem.
Bước 2: Trét tầm 3 thìa kem lên Crepe, dàn đều và đặt miếng thứ hai lên. Lặp lại thao tác đặt Crepe, trét kem cho đến khi hết.
Bước 3: Khi đặt bánh và dàn kem xong bạn bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng để kem đông lại.
Bước 4:
- Cho mascarpone vào âu, thêm đường và đánh ở tốc độ thấp nhất khoảng 1 phút đến khi nhuyễn mịn thì cho kem tươi vào và tăng dần tốc độ đánh đến khi kem gần bông cứng.
- Không đánh kem quá tay dễ bị tách nước. Khi thấy kem chuyển đặc, chạy máy thấy vân xuất hiện lên mặt kem thì giảm tốc độ xuống mức thấp nhất.
Bước 5: Cho kem vào tủ lạnh khoảng 30 phút để chúng đặc và dễ trét bánh hơn.
Bước 6: Lấy kem ra và phủ đều kem đã đánh bông lên bánh. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh trước khi ăn lấy ra rắc thêm bột cacao lên cho đẹp.
Bánh để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được trong 2 – 3 ngày.
Thưởng thức thành phẩm bánh crepe ngàn lớp tiramisu
Bánh Crepe ngàn lớp tiramisu mềm mịn cùng lớp kem phô mai béo ngậy thơm ngon tạo thành món bánh lạ miệng, hấp dẫn. Bánh được đưa ra khỏi tủ lạnh bạn dùng dao thật sắc, nhúng qua nước nóng rồi lau sạch sẽ cho lát cắt đẹp hơn.
Bánh Crepe vị tiramisu hấp dẫn bởi những lớp bánh và lớp kem xếp chồng lên nhau đều đẹp. Vỏ bánh thơm lừng ngập hương cacao. Nhân kem béo ngậy, mát lành hòa quyện với nhau tạo nên sức hút đặc biệt. Bánh tiramisu có thể ăn bữa sáng, ăn chiều hay lúc đói đều được.
Tham khảo qua cách làm bánh tiramisu ngàn lớp thơm ngon có thể thấy không hề khó như bạn vẫn nghĩ. Từ các nguyên liệu quen thuộc cùng thao tác đơn giản nhanh chóng tạo ra món bánh thơm ngon, ngây ngất lòng người. Còn chần chờ gì mà bạn không thử làm bánh tiramisu ngay vào dịp cuối tuần rảnh rỗi để được thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
