Ốc bươu xào sả ớt là một món ăn quen thuộc dân dã từ xưa đến nay. Thật ra công thức nấu món ăn này cũng rất đơn giản và nhanh gọn để thưởng thức. Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách chế biến ốc bươu xào sả ớt vừa đơn giản vừa thơm ngon, cùng vào bếp thôi nào!

Cách làm ốc bươu xào sả ớt

Ốc bươu xào sả ớt có hương vị thơm ngon với các nguyên liệu dân dã mang đến món rất đưa cơm. Thời gian chế biến món này mất nhiều thời gian vào khâu làm sạch ốc, chế biến trong vòng 15 phút, độ khó trung bình.

1. Nguyên liệu

• Thịt ốc bươu: 300 gram (ốc đã bỏ vỏ)
• Sả: 3 cây
• Ớt sừng: 1/2 trái
• Tỏi: 2 nhánh
• Gừng: 3gram
• Lá chanh: 2 gram (khoảng 3 lá)
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu khi mua về, ngâm nước gạo, ớt cho ốc nhả hết chất bẩn.

Luộc chín ốc, lấy phần đầu của ốc bỏ ruột sau đó rửa sạch lại với muối cho hết phần nhớt (để khử thanh bạn có thể rủa phần thịt ốc với nước muối loãng cùng một chút gừng đập dập và rượu trắng).

Tỏi, sả và ớt đem băm nhỏ.

Lá chanh xắt sợi chỉ.

Cách rửa sạch ốc: Bạn có thể thịt ốc rửa cùng với nước muối pha một ít gừng đập dập thêm rượu trắng vào để ốc sạch và khử bớt mùi tanh hơn nhé.

Bước 2: Ướp ốc

Sau khi làm sạch phần thịt ốc để ráo, ướp vào ốc một muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu xây, một muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh bột nghệ.

Sau đó sẽ đem trộn đều ốc bươu với các gia vị đã cho, ướp trong thời gian khoảng 10 phút.

Bước 3: Xào ốc

Trước tiên bạn cần phi thơm sả với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi sả chuyển qua màu vàng thì cho tiếp tỏi vào phi cùng trong khoảng 30 giây.

Sau đó bạn cho ốc đã ướp vào xào chung trong khoảng 5 phút thì nêm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Tiếp tục rim với lửa nhỏ và xào cho đến khi ốc săn lại, nước trên chảo sệt lại thì cho ớt và lá chanh vào đảo sơ trong khoảng 5 giây và tắt bếp rồi bày ra đĩa.

Tham khảo: Cách Làm Lươn Nướng Cực Kì Thơm Ngon Và Hấp Dẫn Tại Nhà

3. Thành phẩm

Đĩa ốc xào sả ớt có màu sắc hấp dẫn cùng hương thơm nhẹ của sả và lá chanh rất quyến rũ. Ăn vào bạn sẽ cảm được vị ốc thì dai giòn, ngọt và thấp vị, khi dùng chung với cơm thì rất hao cơm lắm đấy nhé.

Cách làm ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái

Ốc xào thái là món ăn dân dã với nguyên liệu khá dễ kiếm. Hương vị cay cay, dai dai, mặn mặn của thịt ốc quyện cùng các gia vị mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn trong những ngày se lạnh. Thời gian chuẩn bị món này khoảng 4 giờ, thời gian chế biến món 15 phút, độ khó trung bình.

1. Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Ốc bươu: 1 kg
• Sả: 3 cây
• Gừng: 10 gam
• Hành tím: 1 củ lớn
• Tỏi: 2 nhánh
• Ớt sừng: 5 quả
• Lá chanh: 5 gram (khoảng 5-8 lá)

Xem thêm: Cách làm món thịt quay ngon giòn rụm cực đơn giản tại nhà

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và luộc ốc

Đầu tiên bạn nên làm sạch ốc bằng cách ngâm ốc với nước vo gạo, cắt vào đó cắt vào chậu ngâm 2 trái ớt sừng để ốc nhả chất bẩn, nhớt và ngâm trong 3 đến 4 giờ đồng hồ. .

Sau khi ốc đã được làm sạch thì bạn đem đi luộc, cho vào nồi luộc 1 cay sả đập dập, 4 - 5 lá chanh và 5gram gừng cắt lát. Khi nước ốc sôi khoảng 5 phút thì vớt ốc ra, dùng kìm hoặc cán dao đập dập phần đuôi của vỏ ốc.

Xả đem cắt thành từng khúc

Gừng chia thành 2 phần, rồi đem cắt thành sợi ngắn.

Ớt, tỏi, hành tím đem băm nhỏ.

Lá chanh thì cắt nhỏ tùy thích.

Bước 2: Xào ốc

Cho vào chảo một muỗng dầu ăn, làm nóng dầu sau đó cho xả đập dập vào phi thơm khoảng 30 giây thì bắt đầu cho tỏi, hành tím vào phi thơm.

Sau khi phi thơm hành tỏi dậy mùi cho tiếp gừng xắt sợi vào và phi tiếp trong vòng 30 giây.

Tiếp đến, hạ lửa nhỏ và cho ốc đã sơ chế vào xào cùng.

Nêm vào cháo ốc 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 một cà phê đường rồi đảo đều tay cho ốc thấm gia vị trong khoảng 5 phút.

Khi ốc đã xào được 5 phút, bạn cho thêm vào chảo 1/2 lon coca và nấu trong lửa lớn khoảng 2 phút.

Cuối cùng bạn cho phần lá chanh thái nhỏ còn lại, ớt và vắt 1/4 trái chanh vào rồi tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

Ốc xào sả ớt kiểu thái dậy mùi thơm hấp dẫn từ sả, lá chanh, ốc thì ngọt, nước ốc tiết ra rất có hương đậm đà. Bạn có thể chấm ốc cùng với nước chấm chua ngọt. Bạn có thể xem món ăn này như món nhắm hay món ăn vặt , vừa dùng tăm khều ốc vừa tám dưới tiết trời se lạnh, thật thú vị đúng không nào.

Đọc tiếp: 4 cách nấu hủ tiếu mực hấp dẫn cực ngon đậm đà cho bữa sáng

Những lưu ý để có món ốc bươu xào sả ớt ngon

Để có được món ăn thơm ngon tròn vị, khâu chọn nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn có được món ốc xào ngon, bạn có thể tham khảo nhé.

• Khi chọn ốc bạn không cần chọn những con có kích thước quá lớn, hãy chọn những con ốc tươi, kích thước đều nhau, vỏ sánh, mình chắc.
• Hãy chọn những con ốc không có mùi tanh, vỏ miệng bám chắc, không nên chọn những con có vỏ miệng mở hay thụt vào trong.
• Ốc ngon thường sẽ có màu đen bóng,mài của chúng căng đầy không trầy xước, vỏ ốc không có đường kẻ vì nếu có chứng tỏ rằng con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống.
• Đuôi ốc có màu trắng là dấu hiệu của ốc thiếu canxi. Trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti ở đuôi thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.
• Làm sạch ốc bằng nước vo gạo, thêm ớt sừng cay và ngâm trong vòng 3 đến 4 giờ.

Trên đây là 2 cách làm món ốc bươu xào sả ớt thơm ngon nhức mũi. Để tăng thêm sự đa dạng cho bữa ăn của gia đình, hãy lưu ngay công thức ốc xào bao ngon này nhé.

Đừng bỏ lỡ: Top 8 món nhậu ngon lạ miệng, dễ làm tại nhà nên thử 1 lần