Khánh Vy
Nem nướng là một món Việt không chỉ được đông đảo người Việt mê tít mà còn gây thương nhớ cho nhiều du khách. Hiện nay, cách làm nem nướng rất đa dạng cách chế biến khác nhau, giúp món ăn thơm ngon hơn, đậm đà hương vị hơn. Có những cách làm nem nướng nào thơm ngon chuẩn vị miền Tây. Bài viết mách bạn 3 cách làm nem nướng mềm thơm chuẩn công thức miền Tây.
1. Cách làm nem nướng bằng lò nướng
Cách làm nem nướng bằng lò nướng là một cách làm khá phổ biến hiện nay, giúp nem nướng giữ được độ ngọt mềm của thịt. Cách làm nem nướng bằng lò nướng chuẩn công thức miền Tây dễ chế biến ngay tại nhà
Nguyên liệu làm nem nướng bằng lò nướng
- Tôm: 250gr
- Thịt heo xay: 500gr
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Sả: 4 nhánh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Bột khoai tây: 1 muỗng canh
- Rượu Mai Quế Lộ: 2 muỗng canh
- Dầu điều: 2 muỗng cà phê
- Dầu hào: 4 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Tương đen: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
Các bước làm nem nướng bằng lò nướng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nem nướng
Tôm mua về lột sạch vỏ, bỏ đầu tôm, đuôi tôm và chỉ tôm, sau đó ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau 5 phút vớt tôm ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Tỏi và hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước, để ráo nước rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
Sả rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó đập dập rồi thái thành lát mỏng và tiếp tục băm nhuyễn sả hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
Bước 2: Quết tôm nhuyễn
Sau khi tôm đã ráo nước thì cho vào tô hoặc cối rồi cho thêm ¼ muỗng canh muối, dùng muỗng trộn đều để tôm thấm đều muối. Tiếp đó, dùng chày dầm tôm và quết đều tay trong khoảng 5 phút cho tôm thật nhuyễn và thật dai.
Bước 3: Ướp thịt heo xay
Lấy một thau sạch, cho hết phần tôm đã quết nhuyễn và thịt heo xay vào sau đó cho thêm hành tím băm, tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương và 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ.
Tiếp đến, dùng đũa trộn đều để hỗn hợp thịt heo xay và tôm thấm đều các gia vị. Kế tiếp dùng chày đâm và quết đều tay để hỗn hợp thật nhuyễn. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng canh bột khoai tây vào rồi trộn đều để bột khoai tây thấm đều và ướp hỗn hợp thịt khoảng 20 phút cho thấm đều các gia vị.
Bước 4: Làm nước quết lên nem nướng
Lấy một chén sạch rồi cho vào 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê tương đen và 1 muỗng cà phê nước tương. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp nước quết lên nem nướng hòa quyện hết vào nhau.
Bước 5: Tạo hình nem nướng
Trải 1 lớp giấy bạc lên khay nướng rồi rưới đều 1 muỗng canh dầu ăn lên trên bề mặt. Tiếp đó, thoa một ít dầu ăn lên tay rồi lấy một lượng nem vừa ăn.
Lấy một xiên que rồi dùng tay cuộn tròn thuôn dài nem quanh xiên que, nên bóp chặt khối nem để tránh em bị bở ra khi nướng. Tiếp tục nắn hết lần lượt từng xiên que nem cho đến khi hết thịt ướp.
Bước 6: Nướng nem bằng lò nướng
Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400C trong 5 phút, sau đó cho khay nem vào lò nướng. Kế đến, đậy nắp lò nướng lại là nướng nem thêm 5 phút ở nhiệt độ 400C.
Tiếp đến, mở lò nướng, dùng cọ quết phần nước sốt vừa pha lên toàn bộ bề mặt của nem nướng rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 400C trong 5 phút. Sau thời gian 5 phút thì lấy nem nướng cho da dĩa hoặc cho ra mâm.
Thành phẩm nem nướng bằng lò nướng
Nem nướng bằng lò nướng khi ăn vẫn giữ được độ mềm của thịt, thơm ngon hòa quyện giữa các gia vị. Để thưởng thức nem nướng bằng lò nướng chuẩn vị bạn có thể ăn kèm với dưa leo, rau xà lách, rau quế và chấm kèm với nước mắm chua ngọt.
Tham khảo: Cách làm nem hải sản thơm ngon, giòn rụm thơm lừng ai ăn cũng thích
2. Cách làm nem nướng bằng chảo
Cách làm nem nướng bằng chảo là một cách chế biến vừa nhanh gọn vừa giữ được độ mềm ngon của nem. Cách làm nem nướng bằng chảo chuẩn công thức miền Tây dễ làm ngay tại nhà:
Nguyên liệu làm nem nướng bằng chảo chuẩn vị
- Thịt heo xay nhuyễn: 500gr
- Giò sống: 300gr
- Mỡ heo: 150gr
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Bột nổi: ½ muỗng cà phê
- Rượu Mai Quế Lộ: 1.5 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu mỡ hành: 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ¼ muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
Các bước làm nem nướng bằng chảo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nem nướng
Tỏi và hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước, để ráo nước rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
Mỡ heo mua về rửa sơ với nước sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho mỡ heo vào nồi nước sôi trụng sơ với lửa vừa trong khoảng 3 phút để cho mỡ heo săn. Sau 3 phút vớt mỡ heo ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt làm nem
Lấy một tô to, cho vào 500gr thịt heo xay nhuyễn, 300gr giò sống, mỡ heo, tỏi băm, hành băm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột nổi, ½ muỗng cà phê muối, và ¼ muỗng cà phê tiêu xay.
Sau đó đeo bao tay vào rồi trộn và nhồi đều tay để hỗn hợp thịt thấm đều gia vị rồi ướp hỗn hợp trong 60 để thịt thấm các gia vị.
Bước 3: Làm sốt quết thịt làm nem nướng
Lấy một chén sạch, cho vào 1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước mắm và 1.5 muỗng canh mỡ hành. Dùng muỗng trộn đều cho các gia vị tan hết và hòa vào nhau.
Bước 4: Tạo hình nem
Đầu tiên làm ướt đũa hoặc xiên que rồi đeo bao tay vào. Tiếp đó, lấy một lượng nem vừa ăn cuộn tròn thuôn dài nem quanh xiên que hoặc quanh chiếc đũa, nên bóp chặt khối nem để tránh em bị bở ra khi nướng. Tiếp tục nắn hết lần lượt từng xiên que nem cho đến khi hết thịt ướp.
Bước 5: Nướng nem bằng chảo
Bắc một chảo sạch lên bếp, khi chảo nóng thì cho vào ½ muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu ăn nóng thì cho từng xiên que nem nướng vào chảo để nướng. Dùng đũa trở đều mặt nem nướng với lửa vừa trong khoảng 2 phút để định hình được nem nướng.
Khi nem vừa chín tới, dùng cọ quét đều nước sốt đã pha đều xung quanh nem nướng, trở đều mặt và nướng tiếp đến khi nem nướng chín vàng đều. Khi nem nướng chín vàng, tắt bếp rồi cho nem nướng ra dĩa.
Thành phẩm nem nướng bằng chảo
Nem nướng bằng chảo khi ăn vẫn giữ được độ mềm của thịt, thơm ngon hòa quyện giữa các gia vị. Để thưởng thức nem nướng bằng chảo chuẩn vị bạn có thể rưới một ít mỡ hành, đậu phộng lên nem nướng. Đồng thời, ăn kèm với dưa leo, rau xà lách, rau quế và chấm kèm với nước mắm chua ngọt.
Tham khảo: 3 Cách làm nem chua rán ngon giòn rụm, hấp dẫn như nhà hàng
3. Cách làm nem nướng bằng lò than
Cách làm nem nướng bằng lò than là một cách chế biến vừa nhanh gọn vừa giữ được độ mềm ngon của nem. Cách làm nem nướng bằng lò than chuẩn công thức miền Tây dễ làm ngay tại nhà:
Nguyên liệu làm nem nướng bằng lò than
- Thịt heo xay: 700gr
- Tỏi băm : 2 muỗng cà phê
- Tỏi phi: ½ muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tương đen: 150gr
- Sa tế: ½ muỗng canh
- Nước cốt tắc: 4 muỗng canh
- Dầu điều: 1.5 muỗng canh
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
- Rượu Mai Quế Lộ: 1 muỗng canh
- Nước tương: ⅓ muỗng canh
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Đường: 8 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Các bước làm nem nướng bằng lò than
Bước 1: Ướp thịt heo xay nhuyễn
Lấy 1 tô to, cho vào 700gr thịt heo xay, tỏi băm, 1.5 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế lộ, ½ muỗng canh sa tế, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng canh dầu hào.
Sau đó, dùng muỗng và đũa hoặc đeo bao tay vào để trộn, nhồi cho thịt áo đều các gia vị. Tiếp đến, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để thịt thấm đều các gia vị.
Bước 2: Làm nước chấm ăn kèm nem nướng
Bắc nồi lên trên bếp rồi cho vào nồi 20gr nước lọc và 150gr tương đen, dùng đũa khuấy đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Tiếp đến, cho thêm 6 muỗng canh đường vào nồi, dùng đũa khuấy thật đều cho đường tan hết và tiếp tục đun trong 3 phút thì tắt bếp.
Sau khi nước chấm nguội thì cho thêm 4 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và ½ muỗng canh tỏi phi rồi dùng muỗng trộn đều.
Bước 3: Tạo hình nem
Đầu tiên làm ướt đũa hoặc xiên que rồi đeo bao tay vào. Tiếp đó, lấy một lượng nem vừa ăn cuộn tròn thuôn dài nem quanh xiên que hoặc quanh chiếc đũa, nên bóp chặt khối nem để tránh em bị bở ra khi nướng. Tiếp tục nắn hết lần lượt từng xiên que nem cho đến khi hết thịt ướp.
Bước 4: Nướng nem bằng lò than
Đầu tiên, nhóm lửa than khi than hừng đỏ thì xếp từng xiên que nem lên bếp than để nướng. Trong quá trình nướng nem trên bếp than nên vừa xoay vừa nướng với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho nem chín vàng đều rồi gắp cho ra đĩa.
Thành phẩm nem nướng bằng lò than
Nem nướng bằng lò than khi ăn vẫn giữ được độ mềm của thịt, thơm ngon hòa quyện giữa các gia vị cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt. Để thưởng thức nem nướng bằng lò than chuẩn vị bạn có thể rưới một ít mỡ hành, đậu phộng lên nem nướng và ăn kèm với dưa leo, rau xà lách, rau quế.
Trên đây là thông tin về 3 cách làm nem nướng mềm thơm chuẩn công thức miền Tây. Với những thông tin đề cập trong bài, chúc bạn đọc bỏ túi cách làm nem nướng phù hợp để chiêu đãi người thân và bạn bè.
