Vùng đất Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những làn điệu dân ca lưu luyến của các liền anh liền chị mà còn có những đặc sản mang đậm hồn quê mà khách du lịch tới thưởng thức luôn bị thu hút và hấp dẫn. Dưới đây, Đánh Giá Tốt sẽ Điểm danh Top 8 đặc sản Bắc Ninh nổi tiếng bậc nhất xức Kinh Bắc mà mọi du khách không thể bỏ qua.

Bánh Phu Thê

Bánh phu thê (hay còn được gọi chệch là bánh xu xê hoặc xu xuê), đây là một loại bánh ngọt cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Đình Bảng là nơi gắn bó với phát tích của triều đại nhà Lý và là nơi đầu tiên làm ra loại bánh đặc biệt này. Vì sao bánh lại có tên là bánh phu thê, chuyện xưa kể rằng trong một lần hội làng ở làng Đình Bảng, vua Lý Thánh Tông cùng vợ là Nguyên phi Ỷ Lan đã về quê và làm lễ ở Đền Đô sau đó được dân làng dâng một loại bánh. Sau khi thưởng thức bánh, Đức vua và Nguyên Phi đều khen ngon. Từ đó, người ta cho rằng nếu được ăn bánh thì gia đình sẽ ấm êm, hạnh phúc. Về sau, trong các đám hỏi và đám cưới của người dân Kinh Bắc nói riêng và người dân Việt Nam nói chung đều phải có mặt bánh phu thê.

Muốn làm ra được món bánh ohu thê ngon thì người dân cần phải phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon. Màu vàng óng của vỏ bánh được tạo thành từ màu vàng hoa dành dành. Người dân sẽ đem hoa dành dành phơi khô, khi nào làm bánh thì ngâm hoa dành dành vào nước sôi để chiết xuất nước có màu vàng, sau đó lấy nước này trộn vào bột để tạo màu cho bánh. Bánh phu thê được gói bằng hai thứ lá, bên trong là lá chuối, bên ngoài là lá dừa. Lá gói bánh xanh tượng trưng cho tình yêu chung thủy, lạt buộc hồng tựa như tơ hồng kết nối tình yêu thương của vợ chồng.

Bánh khúc làng Diềm

Đến thăm làng Diềm, du khách sẽ không chỉ được lắng nghe những câu quan họ mượt mà của các liền anh, liền chị mà còn có cơ hội được thưởng thức chiếc bánh khúc thơm ngon, thắm đượm hồn quê dân dã. Làng Diềm là tên gọi dân dã của thôn Viêm Xá thuộc xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh. Làng Diềm là ngôi làng cổ có đền thờ Đức Vua Bà, là cái nôi quan họ. Từ lâu nơi đây đã trở thành một điểm hẹn du lịch nổi tiếng cho những ai muốn lắng nghe và tìm hiểu về câu ca quan họ. Không chỉ có vậy, những du khách khi có dịp đến đây chắc chắn sẽ không thể quên được món bánh khúc giản dị, thảo thơm của vùng quê Kinh Bắc.

Bánh khúc làng Diềm không biết có từ bao giờ, chỉ biết rằng trong những ngày lễ tết, hội hè, rằm hay mùng một tại làng Diềm, bánh khúc luôn được xuất hiện để làm món quà mời họ hàng, quan khách. Bánh khúc làng Diềm có hai loại nhân đó là nhân hành và nhân đỗ. Bánh khúc nhân đỗ sẽ có vị bùi ngậy của đỗ, vị ngậy béo của thịt mỡ và mùi thơm của hạt tiêu. Bánh khúc nhân hành có khác biệt hơn đôi chút. Hành được dùng làm nhân bánh khúc phải là hành khô, kết hợp với mộc nhĩ, thịt ba chỉ băm nhỏ, hạt tiêu, rau răm trộn lẫn với nhau.

Bánh khúc làng Diềm chính là sự kết hợp mặn mà của các nguyên liện thiên nhiên giản dị nhất, đó là sự dẻo thơm của nếp cái hoa vàng, vị bùi ngầy của đỗ xanh sánh quyện cùng vị béo thơm của thịt ba chỉ. Và đặc biệt, tất cả các nguyên liệu sẽ được dung hòa bởi vị mát lành, nồng ấm của rau khúc - loại rau làm nên hương vị đặc trưng của bánh khúc làng Diềm,

Đọc tiếp: Top 8 đặc sản Phú Thọ nhất định bạn phải thử khi đến đây

Nem làng Bùi

Làng Bùi Xá có truyền thống làm nem cả trăm năm nay và đây cũng là thứ đặc sản được người Kinh Bắc giữ gìn nguyên vẹn. Trải qua bao thăng trầm lịch sử, vài năm trở lại đây, nem Bùi dần dần có mặt trên thị trường và trở thành một món ẩm thực ngon, rẻ. Đồng thời, đây cũng là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé thăm mảnh đất Bắc Ninh.

Nem Bùi là một món ăn ít kén người nên bạn có thể ăn nem vào bất cứ lúc nào trong ngày. Nem Bùi là một món ăn vặt chứ không phải món ăn chính, vào những buổi trưa hè với thời tiết hanh nắng thì việc nhâm nhi món nem bùi cùng ly bia mát lạnh là một lựa chọn lý tưởng. Nem Bùi ngon nhất khi sử dụng ngay trong ngày, nếu không các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2 - 3 ngày. Thực khách có thể tìm và mua nem Bùi ở các quán ăn tại Bắc Ninh, đặc biệt là dọc trên con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ - Thuận Thành đi về phía Hải Dương bởi khu vực này có rất nhiều cửa hàng bán nem Bùi.

Tương Đình Tổ

Món tương của làng Đình tổ đã chiếm được cảm tình của nhiều người nhờ hương vị thơm ngon và bình dị . Tương Đình Tổ được làm từ nguyên liệu chính là ngô nếp, ngoài ra còn có hạt đỗ tương và gạo nếp cái hoa vàng. Tất cả các nguyên liệu đều được ủ và lên men tự nhiên và chắc chắn không dùng bất kỳ một loại hoá chất hay men phụ trợ nào.

Vị đậm đà, thơm ngon của tương Đình Tổ chính là sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu nơi đồng quê, cũng chính vì vậy mà hương vị của tương Đình Tổ luôn khiến các du khách không thể nào quên mỗi khi ghé thăm Bắc Ninh và thưởng thức loại tương này.

Xem thêm: Top 8 đặc sản Thái Bình làm quà biếu đáng mua, ý nghĩa nhất

Trầu têm cánh phượng

Trầu têm cánh phượng là một hình ảnh dân gian đẹp, gợi về truyện cổ tích Tấm Cám. Tập tục ăn trầu đã trở thành thói quen truyền thống của dân tộc Việt. Từ xa xưa, miếng trầu têm cánh phượng đã đi vào thơ ca Việt , huyền thoại, cổ tích… phản ánh nhiều nét đẹp bản sắc văn hóa, thể hiện sự thăng hoa tình cảm và tình yêu thương con người.

Nói đến hình ảnh trầu têm cánh phượng là nói đến miếng trầu của vùng đất Kinh Bắc. Cũng vẫn nguyên liệu ấy, nhưng cách têm trầu của người dân vùng Kinh Bắc rất đẹp, kiểu cách, đã thể hiện bàn tay khéo léo, tinh tế của những liền chị-người gái quê Kinh Bắc. Vì thế, miếng trầu Bắc Ninh có sức hấp dẫn đặc biệt và để lại ấn tượng cực kì sâu sắc cho bất cứ ai, dù chỉ một lần được mời trầu. Trong nghệ thuật giao tiếp ứng xử, miếng trầu được coi là “đầu câu chuyện”. Miếng trầu thường được mời và đi đôi với lời chào lịch sự cùng thái độ hiếu khách của người mời.

Việc mời trầu khi có khách cũng thể hiện sắc thái tình cảm tinh tế và lịch sự, tế nhị. Khi yêu quý nhau người ta sẽ mời trầu, dù ghét nhau nhưng theo phép lịch sự, người dân nơi đây cũng sẽ mời trầu. Trầu cánh phượng thường được người dân Bắc Ninh bày trên đĩa đặt ở bàn tiệc, dùng trầu têm cánh phượng làm vật trang trí, đầu miếng trầu chụm vào giữa, đuôi có cánh hồng ở phía ngoài, trông rất sang trọng và lịch sự. Có rất nhiều cáu bày trầu khác nhau. Trầu còn có thể được cắm trong lọ hoặc li thủy tinh, đựng trong li không đựng nước. Mỗi miếng trầu cánh phượng sẽ được cắm bằng que tre nhỏ dài khoảng chừng 20 cm vào đầu cau, trông miếng trầu tựa như một cành hoa lạ.

Chim trời

Về đến thành phố Bắc Ninh, các du khách sẽ dễ dàng nhận ra một con phố dài với rất nhiều nhà hàng sang trọng, quán ăn lớn có đặc sản chim trời. Hầu như trước cửa mỗi nhà hàng đều sẽ có những chiếc lồng lớn chứa các loại chim, gà các loại để thực khách tha hồ chọn lựa. Những món ăn đặc sắc nhất được chế biến từ chim trời phải kể đến là vịt trời hầm sả và tiêu xanh, gà ác hầm thuốc bắc, chim nướng, chim hấp, chim quay, xôi chim,…

Khách ngoại tỉnh, khách đến từ miền Trung cho tới miền Nam mỗi khi có dịp đến bắc Ninh thường sẽ rỉ tai nhau rằng nhất định phải đi thưởng thức món chim trời một lần cho biết. Có thể nói, chim trời đã trở thành đặc sản mà các du khách không thể không thưởng thức mỗi khi ghé thăm vùng đất Kinh Bắc hoặc mua về làm quà cho người thân gia đình.

Tham khảo: Top 8 đặc sản Thái Nguyên độc đáo mà bạn không thể bỏ qua

Cháo cá Tích Nghi

Cháo cá Tích Nghi là một món ăn quen thuộc đối với không chỉ của người dân xứ Kinh bắc mà còn của thượng khách khắp nơi đến thăm vùng đất này. Cháo Tích Nghi được nấu bởi cá trắm và cá chép, bởi thịt hai loại cá này rất thơm, rắn chắc. Cá được chọn phải to và được đánh bắt từ các ao hồ ở chính Bắc Ninh. Cá không được nấu chung với cháo mà chỉ được tẩm ướp rồi xào và cho vào nồi cháo đã chín.

Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở nhiều quán ăn. Bát cháo cá thơm ngon, sánh quyện đều thịt cá săn chắc có màu ánh vàng và ăn kèm với rau thơm ở dưới đã tạo nên hương vị hấp dẫn các thực khách. Khi ăn cháo cá, thực khách sẽ hoàn toàn không cảm nhận thấy vị tanh. Đưa một thìa cháo lên miệng thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cháo tan trong miệng với vị dẻo thơm của gạo được ninh nhừ, từng thớ thịt cá tươi, thịt chắc, ngọt đậm đà quyện cùng với thứ rau gia vị thơm thơm như hành, tía tô, thì là và cả rau cải cúc.

Thịt chuột Đình Bảng

Nói đến thịt chuột chắc chắn nhiều người sẽ có cảm giác ghê sợ nhưng ở Đình Bảng thì thịt chuột lại được coi là đặc sản. Tuy không phổ biến bằng các loại thực phẩm khách như thịt chó, gà hay bò nhưng người dân Bắc Ninh vẫn thường sử dụng thịt chuột như một loại thức ăn thường ngày. Thậm chí không ít nhà còn bày biện món ăn này trong mâm cỗ cưới.

Trong quan niệm truyền thống của người dân Đình Bảng: “Cỗ Đình Bảng mà không có thịt chuột thì không phải cỗ to”. Chỉ một câu nói ngắn gọn như vậy cũng đủ để hiểu rằng món thịt chuột rất đặc biệt đối với người dân nơi đây. Và có thể nói rằng cỗ thịt chuột ở Đình Bảng đã đạt được mọi tiêu chí nghệ thuật ẩm thực xứ Kinh Bắc ngàn năm văn hiến.

Từ thịt chuột người dân có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau như: chuột giả cầy, món chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, thịt chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua,... Các món ăn này khiến không ít người phải ứa nước miếng khi được bày ra trước mắt. Nhưng có lẽ, món ăn ngon nhất và phổ biến nhất vẫn là món thịt chuột luộc ép lá chanh. Người dân Bắc Ninh còn cho rằng ăn thịt chuột rất bổ dưỡng và lành tính, có công dụng làm giảm đau khớp, liền xương.

Trên đây là tổng hợp Top 8 đặc sản Bắc Ninh nổi tiếng bậc nhất không thể bỏ qua mà Đánh Giá Tốt muốn gửi đến bạn. Nếu bạn là người yêu thích những làn điệu dân ca quan họ, yêu ẩm thực miền đồng quê bình dị, thân thuộc mà đậm đà tình thương mến thì bạn đừng nên bỏ qua chuyến du lịch tới vùng quê Kinh Bắc để có cơ hội được thưởng thức những món ngon “nổi tiếng” ở đây.

Đừng bỏ lỡ: Top 8 đặc sản Nam Định siêu ngon bạn nhất định phải thử