An Hạ
Bún thịt nướng là một món ăn phổ biến được đông đảo người Việt ưa thích, lựa chọn chế biến đãi bạn bè và người thân cùng thưởng thức. Cách làm bún thịt nướng chuẩn vị đơn giản, do đó, nhiều người tìm hiểu kỹ lưỡng cách làm bún thịt nướng để thực hiện tại nhà. Bài viết mách bạn cách làm bún thịt nướng ngon đậm vị thịt, nước sốt ngon đậm đà ai cũng làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món bún thịt nướng vừa đảm bảo hợp vệ sinh an toàn thực phẩm vừa đậm vị vừa thơm ngon:
- Thịt ba rọi: 1kg
- Bún tươi: 1kg
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước mắm: ½ muỗng canh
- Nước màu dừa: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: ¼ muỗng cà phê
- Bột hành: 1 muỗng canh
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Rau sống: xà lách, ngò rí, rau húng quế,…
Nên lựa chọn thịt ba rọi làm bún thịt nướng có màu hồng hoặc màu đỏ nhạt và lớp mỡ bên ngoài thịt heo ít có độ dày khoảng từ 1.5 đến 2 lóng tay, phần mỡ có màu trắng trong. Nên chọn thịt ba rọi mà khi dùng ngón tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được kết cấu thịt chắc chắn, hoặc khi rút tay về thịt ba rọi trở về hình dạng ban đầu.
Không chọn mua thịt ba rọi có màu quá sậm, bề mặt thịt xuất hiện lớp nhầy hoặc trên bề mặt thị xuất hiện các đốm thâm đen li ti. Không nên chọn mua thịt ba rọi có mùi tanh hôi ô thiu hoặc thịt có màu sắc nhợt nhạt.
Nên lựa chọn bún tươi với các sợi bún có màu trắng như sữa. Không chọn mua bún tươi trên bề mặt của bún không xuất hiện các đốm li ti hoặc bún ngả sang các màu sắc khác. Nên chọn bún mà khi ấn nhẹ vào bún có độ mềm vừa phải, sợi bún dẻo, dai và không quá khô.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu làm bún thịt nướng sạch sẽ để đảm bảo món ăn hợp vệ sinh và ngon hơn:
Bước 1: Sơ chế thịt ba rọi
Thịt ba rọi mua về mua về cạo sạch lông rồi ngâm vào nước muối pha loãng từ 10 phút đến 15 phút. Sau đó vớt thịt ba rọi ra rửa lại với nước sạch từ 2 lần đến 3 lần rồi để ráo nước. Tiếp theo, bắt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì chần sơ thịt ba rọi từ 2 phút đến 3 phút rồi vớt thịt ba rọi ra và rửa lại với nước.
Bước 2: Sơ chế các loại rau sống ăn với bún thịt nướng
Rau xà lách, rau húng quế, ngò rí mua về loại bỏ hết phần gốc và loại bỏ hết các lá bị úa, lá bị dập úng. Tiếp đó, ngâm tất cả các loại rau trong nước muối pha loãng từ 3 phút đến 5 phút. Sau đó rửa tất cả các loại rau với nước sạch từ 3 lần đến 4 lần rồi để ráo nước.
Bước 3: Ướp thịt ba rọi
Khi thịt ba rọi nguội, dùng dao cắt thành các miếng mỏng có độ dày khoảng ½ lóng tay rồi cho vào tô. Cho thêm vào tô đựng thịt ba rọi ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh dầu hào, ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 2 muỗng canh hạt nêm. Dùng đũa hoặc dùng tay đã bao găng tay trộn đều các gia vị để thịt ba rọi thấm đều gia vị.
Sau đó, cho thêm ½ muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng canh dầu điều, 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột hành và 1 muỗng canh bột tỏi. Tiếp đó, trộn đều để thịt ba rọi thấm đều các gia vị và cho tô thịt ba rọi đã ướp vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 tiếng đến 12 tiếng.
Khi bạn tìm mua không có bột hành và bột tỏi để ướp thịt, có thể thay thế bằng hành tím và tỏi được băm nhuyễn hoặc được xay nhuyễn. Bạn cũng có thể thay thế dầu điều bằng dầu gấc đều giúp thịt nướng có màu đẹp.
Tiến hành làm bún thịt nướng
Các công đoạn cuối giúp chế biến bún thịt nướng thơm ngon, đậm vị:
Nướng thịt ba rọi làm bún thịt nướng
Cách 1: Nướng thịt ba rọi bằng nồi nướng thủy tinh
Khi nướng thịt ba rọi trong nồi nướng thủy tinh, bạn tùy điều chỉnh để làm nóng nồi ở nhiệt độ 2000C trong vòng từ 10 phút đến 15 phút. Sau đó, từ từ cho các miếng thịt ba rọi đã ướp vào nồi nướng thủy tinh.
Tiến hành nướng thịt ba rọi ở nhiệt độ 2300C trong khoảng 7 phút. Tiếp sau đó, mở nắp nồi và trở qua mặt thịt còn lại, tiếp tục nướng thịt ba rọi thêm 5 phút. Khi thịt ba rọi vàng đều 2 mặt thì tắt nồi nướng rồi cho thịt ba rọi ra dĩa rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cách 2: Nướng thịt ba rọi bằng lò nướng
Khi nướng thịt bằng lò nướng, đầu tiên làm nóng lò nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 2000C. Sau đó, cho phần thịt ba rọi đã ướp vào lò nướng rồi nướng ở nhiệt độ 2300C trong khoảng 10 phút.
Tiếp đó, trở mặt còn lại của thịt, rồi phết thêm một ít sốt ướp lên bề mặt thịt và tiếp tục nướng thịt trong khoảng 10 phút. Khi thịt ba rọi chín, vàng đều 2 mặt rồi cho ra dĩa, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cách 3: Nướng thịt ba rọi bằng nồi chiên không dầu
Khi nướng thịt bằng nồi chiên không dầu, đầu tiên cần làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 1800C trong vòng 5 phút. Sau đó, xếp từng miếng thịt ba rọi đã ướp dàn đều 1 lớp trong nồi chiên không dầu và nướng thịt ở nhiệt độ 1800C trong khoảng 15 phút.
Tiếp đó, trở mặt còn lại của thịt, rồi phết thêm một ít sốt ướp lên bề mặt thịt và tiếp tục nướng thịt trong khoảng 10 phút. Khi thịt ba rọi chín vàng đều 2 mặt rồi cho ra dĩa, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cách 4: Nướng thịt ba rọi bằng bếp than
Chuẩn bị bếp than rồi đặt vỉ nướng lên trên bếp, thoa một ít dầu ăn lên vỉ nướng để thịt khi nướng không dính nhiều vào vỉ. Tiếp đó, lần lượt xếp các miếng thịt ba rọi đã được ướp lên vỉ nướng.
Khi thịt nướng vàng thơm có một chút cháy xém thì trở mặt còn lại của thịt, rồi phết thêm một ít sốt ướp lên bề mặt thịt và tiếp tục nướng thịt. Khi thịt ba rọi chín vàng đều 2 mặt rồi cho ra dĩa, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
Trình bày bún thịt nướng đậm vị
Lấy một tô sạch rồi lần lượt cho vào 1 ít bún tươi, 1 ít rau sống, 1 miếng thịt ba rọi nướng. Để bún thịt nướng trọn vị hơn, bạn cho thêm một ít đồ chua, dưa leo và ăn kèm với nước chấm chua ngọt tỏi ớt hoặc nước chấm chua ngọt tỏi ớt thơm.
Thưởng thức
Bún thịt nướng thành phẩm rồi rưới thêm một ít nước chấm chua ngọt tỏi ớt hoặc nước chấm chua ngọt tỏi ớt thơm tăng độ thơm ngon, đậm vị của món ăn. Sau đó dùng đũa và muỗng trộn đều tô bún thịt nướng và bắt đầu thưởng thức. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dai của sợi bún hòa quyện với sự đậm đà của thịt nướng cùng một chút cay cay chua chua củ nước chấm và đồ chua ăn kèm.
Tham khảo: Cách làm bún chả Hà Nội đậm đà thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Trên đây là thông tin về cách làm bún thịt nướng ngon đậm vị thịt, nước sốt ngon đậm đà ai cũng làm được. Với những chia sẻ trong bài, hy vọng bạn đọc bỏ túi cách làm bún thịt nướng đậm vị, thơm ngon để đãi bạn bè và người thân.
