Những ngày sau Tết, các thành viên trong gia đình ăn món gì cũng chán vì đã quá ngán ngẩm với những món ăn trong Tết. Lúc này nhiều người hay chọn món bún cá để ăn bởi nó có vị thanh mát và khá dễ ăn. Thế nhưng ăn ở ngoài hàng quán thì lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì thế ở bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu món bún cá Hà Nội vô cùng thơm ngon và đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún cá

Ở bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu món bún cá chuẩn vị Hà Nội dành cho 4 người ăn. Trước tiên, hãy cùng xem nguyên liệu cho món bún cá này sẽ cần những nguyên liệu gì nhé:

• Cá rô phi 800g
•  Bún tươi 500gr
•  Xương heo 400g
•  Đậu hũ non 2 miếng
•  Hành khô 10 gr
•  Mắm tôm 1.2 muỗng canh
•  Nước chanh 1.2 muỗng
•  Bột nghệ 1.2 muỗng cà phê
•  Rau ăn kèm 100 gr: hành lá, thì là, cà chua, rau mùi.
• Chọn mua các nguyên liệu đảm bảo tươi và ngon

Cách chọn cá rô tươi ngon

• Nên chọn cá còn sống thịt mới ngọt và ngon, không bở.
• Cá phải còn nguyên vẹn, nguyên con, không trầy xước hay tróc vảy.
• Thân cá phải béo tròn, to và mướt, mình cứng, mang có màu đỏ tươi, đầu cân với thân.

>> Tham khảo: Cách nấu bò kho tại nhà ngon chuẩn vị đơn giản ai cũng khen

Cách làm món bún cá chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Nấu nước hầm xương ngọt thịt
Cá rô phi sau khi mua về lọc bỏ hết phần thịt và xương cá để riêng. Dùng nồi đun khoảng 300ml nước, sau đó cho xương lợn vào chần sơ qua khoảng 3 phút đến khi phần máu trong xương mất hết là được. Tiếp theo bạn hãy tắt bếp và rửa sạch phần xương vừa chần qua kia.
Đun sôi nồi nước khoảng 300ml, cho đầu và xương cá vào chần sơ qua tầm trong 2 phút đến khi cá sủi hết bọt.
Sau đó, hãy lấy phần đầu và xương cá vừa chần ra rửa sạch sẽ. Đổ khoảng 1,3 - 1,5 lít nước vào nồi. Tiếp tục cho tất cả phần xương heo, đầu và xương cá vừa chần ở phía trên vào nồi để ninh cho nước dùng được đậm đà.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Đặt dao ở 1 góc chéo 30 - 45 độ để thái lát những miếng thịt cá rô phi thành từng khúc tầm từ 2 - 2,5 cm. Cà chua được cắt thành từng miếng như hình múi cau, hành tím và rau sống ăn kèm thái nhỏ vừa miệng.
Hành lá bạn hãy cắt phần cuộn để riêng, phần lá thái nhỏ. Phần cuộn hành thì nên chẻ ra làm bốn sau đó ngâm vào nước để có thể giữ được sợi hành cong như ý muốn. Rau thì là nên cắt thành từng khúc từ 3 - 4 cm. Rau mùi và tía tô để nguyên. Cắt miếng đậu hũ non lớn thành hai nửa rồi từ đó cắt thành những miếng đậu hũ nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá với gia vị
Cho nửa muỗng nước cốt chanh vào phần cá vừa thái lát giúp cá khi chiên xong cứng và giòn hơn, không bị gãy khúc. Tiếp theo, hãy cho nửa muỗng mắm tôm kèm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nghệ vào phần cá trên rồi trộn cho thật kỹ để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá khoảng từ 15-20 phút.

Bước 4:  Rán đậu hũ và cá
Đổ dầu ăn vào chảo đun cho đến khi dầu sôi ta hãy cho từ từ đậu hũ non vừa cắt thành từng miếng nhỏ vào rán. Cho đến khi đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa và bày biện. Phần cá sau khi ướp xong với gia vị hãy cho vào một ít bột chiên giòn phủ đều trên bề mặt cá để sau khi rán xong cá có độ giòn vừa phải.
Cho khoảng 200 ml dầu ăn vào chảo, đun cho đến khi chảo nóng ta thả cá vào chiên, bạn nên chiên cá trong dầu. Chiên đến khi vàng thì hãy lật sang mặt sau để cá được vàng đều rồi gắp ra đĩa. Khi cho cá vào chiên, hãy dùng khăn giấy thấm hết nước ở phần cá để tránh khi chiên dầu bắn.
Bước 5: Nấu nước dùng
Đầu tiên ta hãy phi hành tím cho thơm rồi cho cà chua và một chút bột nghệ vào đảo sơ qua đến khi cà chua hơi dính lại với nhau thì chuẩn bị cho vào nồi nước lèo.
Ta gắp đầu cá, xương cá và xương lợn ra khỏi nồi nước dùng. Sau đó hãy cho cà chua, hành vào nồi và thêm muối, bột ngọt, nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị. Vậy là đã hoàn thành xong các bước làm một nồi bún cá ngon lành.

>> Đọc thêm: Cách Làm Gỏi Cuốn Chay Đơn Giản, Ngon Miệng Dinh Dưỡng

Thành phẩm

Cuối cùng bạn hãy để bún ra tô, cho đậu hũ và cá chiên khi nãy vào cùng với rau ăn kèm lên, sau đó cho chan nước dùng vừa sôi vào là đã có thể thưởng thức tô bún cá thơm ngon ngay tại nhà rồi đấy.

Lưu ý khi nấu món bún cá

• Nên chọn mua loại cá rô đồng tươi ngon, còn sống có như vậy phần thịt sẽ chắc và thơm ngon hơn.
• Nên sử dụng muối khi sơ chế để có thể khử mùi tanh đặc trưng của cá rô đồng.
• Ngoài rán, bạn cũng có thể hấp cá rô đồng để sử dụng phần nước luộc cá đó làm nước dùng giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên.
• Khi mua cá rô đồng ở chợ về nếu chưa chế biến ngay, bạn hãy làm sạch và khử mùi tanh của cá rồi bảo quản kỹ trong tủ lạnh.
• Nếu không mua được cá rô đồng, bạn có thể thay cá rô phi, món bún cá cũng sẽ hấp dẫn không kém đâu.
• Khi cho bột chiên vào cá vừa ướp ta chỉ cho thật ít bột, màng bột mỏng bên ngoài để không che đi phần thịt cá. Khi trộn xong ta sẽ không còn thấy bột chiên nữa là chuẩn.
• Chiên cá thật vàng rồi hãy gắp ra, để cá không bị khô.
• Để có màu đẹp khi nấu nước dùng bạn đừng quên cho chút bột nghệ vào trong lúc xào cà chua nhé!

Vậy là qua bài viết trên, chúng tôi đã hướng dẫn bạn nấu món bún cá Hà Nội vô cùng thơm ngon và dễ làm tại nhà. Đảm bảo với món bún cá này, bạn sẽ được tất cả các thành viên trong gia đình của bạn khen ngợi bởi tài nấu ăn siêu đỉnh cao, chúc bạn thành công với công thức nấu bún cá ở trên.Nếu muốn chúng tôi hướng dẫn món ăn gì nữa, đừng ngại để lại bình luận bạn nhé.

>> Tham khảo: Cách nấu hủ tiếu gõ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà