Cách làm cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhất

An Hạ
29/09/2023
Lượt xem: 301

Cá chạch kho nghệ là món ăn đặc sản của vùng miền Tây sông nước. Đây là một món ăn dân giã nhưng lại đem lại một hương vị đặc trưng khiến cho mỗi người con xa quê đều nhớ về. Món cá chạch rất thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn với phần thịt cá chắc nịch và hương vị kho tuyệt vời. Nếu bạn chưa thử món ăn này thì hãy cùng vào bếp trổ tài nấu cá chạch kho nghệ theo công thức ngay dưới đây.

Món ngon - Cá chạch kho nghệ

Cá chạch là loài cá sinh sống trong cả môi trường nước lợ và nước ngọt, nhất là nơi có nhiều bùn lấy như ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá chạch có đầu nhọn, thân hình mập mạp và có chiều dài khoảng hơn một gang tay. Đây là loại cá da trơn, thịt cá chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

ca-chach-kho-nghe-1

Theo như dân gian lưu truyền, cá chạch được ví như loại thuốc quý có công dụng tăng cường, bồi bổ sinh lực cho phái mạnh. Đối với những người con Nam Bộ, cá chạch được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như: Cá chạch chiên giòn, cá chạch nướng chấm me, cá chạch nấu canh chua... Và đặc biệt không thể thiếu món cá chạch kho nghệ. Đây được xem là "cực phẩm" với hương vị đậm đà, vừa ngon vừa bổ dưỡng và rất dễ thực hiện tại nhà. Vị béo ngậy của cá chạch hòa cùng vị thơm của nghệ sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời và vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá chạch kho nghệ

Trước khi bắt tay làm món cá chạch kho nghệ thì việc đầu tiên là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bao gồm:

  • 800g cá chạch tươi
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 10g hành lá
  • 1 thìa canh đường trắng
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • Dụng cụ nấu ăn: bếp, chảo, nồi, muỗng, tô...

ca-chach-kho-nghe-2

Xem thêm: [Bật mí] 2 cách làm sườn xào chua ngọt cực ngon, hấp dẫn

Các bước làm món cá chạch kho nghệ thơm ngon

Thực hiện đúng theo 03 bước sau đây, chắc chắn bạn là chế biến thành công cá chạch kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế cá chạch và các nguyên liệu khác

Cá chạch tươi mua về sơ chế cho thật sạch bằng cách khử mùi tanh và khử nhớt. Để sơ chế cá chạch sạch, tươi và nhanh nhất thì bạn hãy xem 2 mẹo sơ chế sau như:

  • Cách 1: Dùng giấm tưới lên thân cá chạch, chờ một vài phút để nhớt trên thân cá đông lại. Lúc này, bạn có thể sử dụng dao để cạo, loại bỏ hết lớp nhớt đã đông trên thân cá.
  • Cách 2: Dùng nước nóng đổ lên thân cá, tuy nhiên phải chú ý là không đổ nước sôi. Nước sôi sẽ làm tróc da cá và làm chín lớp cá bên ngoài. Sau đó đợi ít phút, lớp nhớt trên cá sẽ đông lại, bạn dùng dao cạo hết lớp nhớt đi rồi rửa sạch. Để đảm bảo cá sạch nhớt thì nên rửa lại bằng giấm hoặc chanh.

Đập dập cho nát tỏi, cắt nhuyễn hành tím để phi thơm. Phần hành lá cắt thành từng miếng nhỏ với chiều dài khoảng 1 cm.

Cho 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối và 2 thìa canh nước mắm vào cá chạch đã sơ chế. Trộn đều các gia vị và ướp cá chạch trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.

ca-chach-kho-nghe-3

Bước 2: Cách kho cá chạch với nghệ ngon nhất

Bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa nhỏ. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn, tỏi và hành băm nhuyễn vào phi thơm. Đến khi tỏi, hành vàng đều thì cho cá đã ướp vào đun cùng.

Sau khoảng chừng 1 phút cho thêm 1 tô nước lọc vào. Khi hỗn hợp sôi thì hãy vặn nhỏ lửa và kho tiếp tục trong khoảng thời gian 15 phút cho đến khi nồi cá chạch kho nghệ gần cạn nước.

Nêm nếm gia vị lại cho hợp với khẩu vị ăn hằng ngày rồi sau đó cho hành lá (hoặc thêm ít ớt) vào. Cuối cùng thì tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Bước 3: Thành phẩm món cá chạch kho nghệ ngon ngây ngất

Dùng món ăn ngay khi còn nóng để không bị tanh và cảm nhận được hương vị đậm đà, thơm ngon nhất. Mùi vị của nghệ thơm kết hợp cùng cá chạch chắc nịch, ngậy béo sẽ khiến ai ai cũng phải ngây ngấy khi thưởng thức. Khi ăn cùng cơm nóng bạn sẽ thấy vị bùi bùi béo béo và giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn.

ca-chach-kho-nghe-4

Tham khảo: Cách làm ruốc thịt lợn siêu ngon, bảo quản được lâu tại nhà

Một số lưu ý khi thực hiện món cá chạch kho nghệ tại nhà

Để có thành phẩm món cá chạch kho nghệ tuyệt vời dành cho cả gia đình thì bạn cũng cần phải lưu ý những mẹo nhỏ trong cách chọn nguyên liệu và chế biến như sau:

1. Mẹo chọn mua cá chạch tươi ngon

  • Lựa chọn cá chạch tươi ngon, những con cá còn đang sống bơi trong bể nước. Nếu như mua cá đã chết thì cần phải thật sự cẩn thận.
  • Nếu như mắt cá chạch còn trong suốt, bề ngoài của cá nhớt bóng, mang vẫn còn hồng, vảy cá không bị rời mà bỏ vào nước thì cá chìm tức là cá còn tươi ngon.
  • Còn nếu như mắt cá bị lõm, cá có dịch bị dính, mà cá nhợt nhạt, vẩy cá bị rơi ra và khi sờ thịt cá không có sự đàn hồi khi ấn tay vào, hậu môn và bụng bị trương ra, khi bỏ cá vào nước thì nổi lên thì chính xác con cá chạch đã bị ươn.

cá chạch kho nghệ 10

2. Mẹo sơ chế cá chạch hết nhớt

Để làm sạch cá, loại bỏ hết nhớt và mùi tanh của cá chạch do tiết thừa còn đọng lại khi làm thịt cá thì sai sơ chế, bạn phải rửa thịt cá thật kỹ phần bụng và xương sống. Với mẹo nhỏ này phần thịt cá chạch sạch hơn và bớt đi mùi tanh rất nhiều.

ca-chach-kho-nghe-5

3. Mẹo nấu cá chạch kho nghệ thành công

  • Loại cá chạch ruộng hay cá chạch bùn thì có thân màu xanh pha xám nhẹ chỉ nên dùng để kho tiêu hoặc chiên giòn mắm me ăn sẽ ngon hơn. Đối với loại cá chạch cỡ lớn bằng ngón tay cái thì dùng kho nghệ là tuyệt vời nhất.
  • Món ăn sẽ trở nên ngon hơn khi kết hợp cùng cơm trắng hoặc với bún.
  • Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá chạch trong khoảng thời gian từ 30-45 phút để cá ngấm hoàn toàn gia vị và khi kho cá sẽ đậm đà hương vị, ăn ngon hơn rất nhiều.

Chỉ với nguyên liệu chính là cá chạch kết hợp cùng các loại gia vị có sẵn trong gian bếp là bạn đã nấu thành công món ăn này. Thật không quá khó thể thực hiện món cá chạch kho nghệ phải không. Hãy bổ sung món ăn vào thực đơn ăn uống của gia đình để tăng cường sức khỏe và giúp mỗi bữa ăn trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn nhé!

Đừng bỏ lỡ: Lưu ngay cách làm bò bít tết thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

- (0 bình chọn)
  0/5
Được đánh giá :
An Hạ

Mình rất thích làm bánh và nấu ăn, bởi vậy những món đồ gia dụng trong gia đình là điều mình đặc biệt quan tâm. Mình đã nhiều lần mua hàng online nhưng nhận về sản phẩm không ưng ý, hoặc băn khoăn rất lâu trước một sản phẩm có quá nhiều lựa chọn. Và mình nhận thấy rằng có nhiều người cũng gặp tình trạng như mình khi mua thiết bị gia dụng, đời sống. Đó là lý do mình quyết định chia sẻ những kinh nghiệm, kiến thức mua sắm đồ cho gia đình qua những bài viết trên website Danhgiatot. Hi vọng những tích lũy của bản thân mình sẽ giúp các bạn tiết kiệm thời gian và mua sắm được những sản phẩm chất lượng.

Bảng xếp hạng này có hữu ích không?

Chia sẻ nhận xét của bạn

Đánh giá của bạn:

Bài viết liên quan
Bài viết đọc nhiều