Hủ tiếu gõ là món ăn quen thuộc của người dân miền Nam nói riêng và của người Việt Nam nói chung. Nếu chưa một lần thưởng thức món ngon này thì trong chuyên mục ẩm thực hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu hủ tiếu gõ cực đơn giản tại nhà. Còn bây giờ, hãy bắt tay vào chuyển bị nguyên liệu và trổ tài nấu ăn để tự mình thưởng thức và chiêu đãi bạn bè, gia đình thôi nào!

Xuất xứ của món hủ tiếu gõ

Hủ tiếu gõ là tên gọi được xuất phát từ những xe hàng rong bán hủ tiếu trong các ngõ hẻm nhỏ của Sài Gòn xưa. Không giống như những quán ăn bán cố định khác, những người bán hủ tiếu nơi đây không có một địa điểm bán cố định. Thay vào đó họ thường xuyên phải di chuyển khắp các ngõ ngách và sử dụng hai thanh tre gõ vào nhau để tạo thành tiếng cho mọi người dễ nhận biết.

Thông thường những xe hủ tiếu bán hàng rong sẽ phục vụ đến tận nhà cho khách hàng có nhu cầu. Khi về đêm khuya, những chiếc xe hủ tiếu gõ được đặt trên vỉa hè trống để phục vụ những người công nhân làm đêm hay những du khách khám phá Sài Gòn về đêm.

Theo dòng chảy của thời gian và nhu cầu của khách hàng, hủ tiếu gõ không chỉ có ở riêng ở Sài Gòn mà ngay cả Hà Nội cũng không thiếu những hàng quán bán món ăn này. Tuy nhiên, nếu muốn thử sức khoe tài nấu ăn của bản thân thì bạn có thể tự chế biến những tô hủ tiếu gõ cực ngon tại nhà để phục vụ gia đình vào những ngày cuối tuần. Bí quyết để nấu thành công hủ tiếu gõ chính là nước dùng ngọt thơm, tạo nên đặc trưng riêng cho món ăn này. Bên cạnh đó cũng không thể thiếu các nguyên liệu rất đỗi quen thuộc như thịt heo, giá đỗ, hành khô, tóp mỡ giòn tan, lá hẹ.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu gõ thơm ngon

Trước khi trổ tài vào bếp nấu hủ tiếu gõ, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như sau:

• 30g hủ tiếu sợi
• 500g xương heo
• 300g thịt nạc heo
• 1 ít da heo
• 20g tôm khô
• 1 ít bò viên
• 3 củ cải trắng
• 2 nhánh hành lá
• 30g giá đỗ
• 1 ít hành phi, tóp mỡ
• Rau thơm ăn kèm: ngò rí, xà lách...
• Gia vị thông dụng: tiêu, bột ngọt, muối, bột canh, đường phèn...

* Lưu ý: Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu hủ tiếu gõ

Hướng dẫn cách chọn mua xương heo và thịt heo

• Thịt heo ngon sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng nhạt, phần mỡ heo có màu trắng trong hơi ngà ngà.
• Thịt heo tươi ngon sẽ có độ đàn hồi, săn chắc và khi sờ vào không bị chảy nhớt hay mềm nhũn.
• Xương heo tươi ngon thường có màu sắc tươi tắn, không có mùi lạ hay màu bị tái, chọn khúc xương to khoảng 2 - 3 đốt ngón tay.

Hướng dẫn cách chọn mua da heo

• Da heo ngon sờ vào thấy săn chắc và có màu trắng hồng tự nhiên.
• Nên chọn mua phần da heo bên dưới lớp thịt nạc vai hoặc lớp thịt thăn bởi vì da ở đó thường ngon nhất.
• Nếu da heo chuyển sang màu tái nhợt và có mùi tanh hôi bất thường thì tuyệt đối không được mua.

Hướng dẫn cách chọn mua bò viên

• Bò viên ngon sẽ có mùi thơm nhẹ và sắc màu tự nhiên. nêu thấy bò viên có mùi ôi thiu hoặc chảy nhớt thì không nên mua.
• Nên mua bò viên đông lạnh ở các địa điểm uy tín, bạn có thể chọn mua ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hay chợ.
• Ngoài ra, nếu như bạn có thời gian rảnh thì có thể tự làm tay làm bò viên ngay tại nhà.

Hướng dẫn cách chọn mua tôm khô cực ngon

• Tôm khô ngon có màu hồng tự nhiên giống như màu men gạch, chắc thịt và không có mùi hôi khó chịu.
• Những loại tôm có màu đỏ sẫm hoặc màu sáng có thể đã bị nhuộm phẩm màu rất có hại cho sức khỏe.
• Nếu có nhiều thời gian rảnh, bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà.

Đọc thêm: 4 cách nấu hủ tiếu mực hấp dẫn cực ngon đậm đà cho bữa sáng

Cách nấu hủ tiếu gõ cực hấp dẫn tại nhà

Cách nấu hủ tiếu gõ không quá như bạn nghĩ. Chỉ cần thực hiện thao tác đủ 04 bước sau đây thì bạn sẽ nấu thành công món ăn ngon này cho gia đình.

Bước 1: Sơ chế phần xương, thịt và da heo

Đầu tiên, hãy rửa sạch xương, thịt heo bằng nước lạnh. Chuẩn bị sẵn một nồi nước đun đã sôi với 1 ít muối rồi chần sơ qua xương, thịt và da heo.

Sau đó hãy vớt các nguyên liệu này ra, rửa lại bằng nước lạnh và để cho ráo nước.

Phần da heo đem cạo sạch và xát với giấm hoặc muối khi rửa để khử bớt mùi hôi. Tiếp theo rửa sạch lại với nước và đem đi luộc chín. Cuối cùng vớt ra đĩa và để ráo nước.

* Làm thế nào để khử mùi hôi thịt heo hiệu quả?

• Cách 1: Cho vào nồi nước luộc thịt một củ hành tím đập dập bởi hành tím sẽ giúp khử mùi hôi vốn có của thịt heo một cách hiệu quả.
• Cách 2: Cho một ít rượu trắng vào nồi nước luộc thịt bởi vì rượu trắng có khả năng khử mùi hôi của thịt vô cùng hiệu quả.

Tìm hiểu: Cách làm hủ tiếu Mỹ Tho chuẩn vị dân miền Tây ai cũng mê

Bước 2: Sơ chế những phần nguyên liệu còn lại

Hành tây lột vỏ và rửa sạch, sau đó bổ làm 4 phần. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch bằng nước và cắt thành từng khúc. Tôm khô, giá đỗ rửa sạch và để ráo nước. Hành lá loại bỏ phần gốc, nhặt lá đỏ rồi rửa sạch và cắt nhỏ.

Lưu ý: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ ngon ngọt, đậm đà hương vị

• Cho thịt heo, xương heo (xương heo cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn), 3 củ cải trắng và 20g tôm khô vào nồi, nấu cùng 2,0 lít nước lọc.
• Cho thêm các gia vị nấu vừa ăn: 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột ngọt và 2 thìa canh đường phèn vào nồi nước dùng.
• Trong quá trình nấu, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng trong hơn và thơm ngon hơn.
• Khi nồi nước dùng sôi đều thì bạn hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng thời gian từ 30 phút - 1 tiếng để xương heo và thịt heo chín thì tắt bếp.

Bước 3: Cắt thịt heo thành lát mỏng

Sau khi thịt chín, bạn vớt thịt ra ngoài và ngâm với nước lạnh một vài phút để thịt được săn lại. Tiến hành cắt thịt thành những lát mỏng cho vừa ăn.

Da heo cũng làm tương tự như đối với thịt heo, cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn hơn.

Bước 4: Chần sơ qua hủ tiếu sợ và giá đỗ

Bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước đun sôi rồi cho sợi hủ tiếu khô vào nồi, chần qua qua khoảng 1 - 2 phút thì vớt ra. Rửa lại bằng nước lạnh và cho vào từng tô. Sau đó cho thêm 1/2 thìa dầu ăn vào trộn thật đều lên.

Đối với giá đỗ cũng làm tương tự như hủ tiếu sợi. Chần sơ qua bằng nước nóng và cho vào từng tô.

Tham khảo: Top 8 quán hủ tiếu ở Hà Nội ngon chuẩn vị cho dân sành ăn

Thành phẩm tô hủ tiếu gõ ngon ngọt và đậm đà

Để hoàn thành tô hủ tiếu, bạn cho thêm thịt lợn thái lát mỏng, hành phi, tỏi phi, tóp mỡ, bò viên, một chút hành lá và ngò rí lên trên. Bạn cũng có thể cho thêm ít tiêu xay nhuyễn, ớt để hợp với khẩu vị ăn của mình. Cuối cùng, chan nước dùng đậm đà vào trong tô và thưởng thức. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị tuyệt vời nhất.

Những sợi hủ tiếu dai dài quyện đậm đà cùng nước dùng từ xương heo thanh ngọt. Thêm vào đó là những lát thịt heo mềm mà không hề bị khô, kết hợp cùng vị béo ngậy của da heo, bò viên và hương thơm hấp dẫn của ngò rí, hành lá vô cùng hoàn hảo. Chỉ cần nhìn thôi cũng đã thấy ngon ngất ngây thôi. Dùng món ăn này vào bữa sáng sẽ cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiếu yếu cho cơ thể hoạt động, làm việc một ngày dài hiệu quả.

Với hương vị hài hòa, màu sắc bắt mắt cùng những sợi hủ tiếu mềm dai quyện trong nước dùng thanh ngọt đậm đà, hủ tiếu gói đã trở thành món ăn ngon tuyệt, đánh thức trong từng vị giác. Như vậy có thể thấy, cách nấu hủ tiếu gõ không hề quá khó. Qua những hướng dẫn cách nấu hủ tiếu gõ cụ thể và chi tiết ở trên, chúng tôi chúc bạn sẽ thành công với món ăn ngon hấp dẫn này để chiêu đãi những người thân trong gia đình.

Đừng bỏ lỡ: Top 8 Đặc Sản Miền Nam Ngon, Bổ, Rẻ Bạn Không Thể Bỏ Qua