Cá tai tượng là một loài cá bổ dưỡng và lành tính nhưng có mức giá tương đối cao. Mua về cho mình một con cá ngon như vậy nhưng không biết cách chế biến sao cho hợp lý thì thật là phí phạm phải không nào? Bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm món cá tai tượng chiên xù giòn tan nhưng vẫn giữ được độ ngọt tươi không thua kém gì nhà hàng. Bật mí ngay 2 cách làm món cá tai tượng chiên xù ngay dưới bài viết này.

Hướng dẫn cách làm cá tai tượng chiên xù đơn giản, dễ làm

1. Nguyên liệu cần thiết cho món cá tai tượng chiên xù

Trước khi đi vào chế biến món cá tai tượng chiên xù, ta cùng điểm qua các nguyên liệu cần thiết để làm ra món này nhé!

• Cá tai tượng: 1 con khoảng 1 kg
• Mắm nêm trung vị: 250 gram, thơm: 1kg
• Chuối xanh, chát: 250 gram
• Bánh tráng cuốn, rau kinh giới, xà lách, khế: tùy theo nhu cầu người ăn
• Bánh hỏi hoặc bún
• Hành tím, gừng, ớt sừng, chanh, tỏi
• Bột chiên giòn: khoảng 200 gram

2. Các bước tiến hành làm món cá tai tượng chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá tai tượng và các nguyên liệu cần thiết

• Cá tai tượng làm sạch, lấy rột mang, rửa qua với nước muối để khử bớt mùi tanh.
• Có thể để nguyên con để chiên hoặc lọc phi lê cá thành miếng rộng khoảng 8 cm.
• Chuối và kế rửa sạch, lột vỏ chuối, lọc bớt khía của khế. Cắt thành lát mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng.
• Các loại nhặt lá, rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ráo.
• Mắm nêm pha với ớt sừng, thơm, tỏi băm nhuyễn, đường sao cho vừa khẩu vị.
• Phần thơm còn lại đem cắt thành lát.
• Có thể sử dụng thêm của cải đường và ớt để cắt lát trang trí.

Bước 2: Chế biến cá tai tượng chiên xù

• Cho chảo lên bếp, cho dầu vào chảo một lượng vừa ngập cá.
• Trong lúc chờ dầu sôi, đổ ra đĩa một lượng bột chiên giòn vừa đủ, lăn cá qua bột, khi dầu sôi bỏ cá vào. Rứa dầu lên mặt cá có vảy để lớp vảy cá xù lên, không đảo cá vì như vậy sẽ làm bong hết lớp vảy xù. Đến khi cá vàng ươm thì vớt cá ra.

• Cắt nhỏ hành lá, cho vào cái chén cùng với 1 muỗng cà phê muối và bột ngột. Đun sôi 2 muỗng dầu ăn, khi dầu đã soi thì rưới lên hành, đảo đều tay để hòa tan muối và bột ngọt.
• Sắp xếp cá lên dĩa, rứa mỡ hành lên. Trang trí cùng với củ cải trắng và ớt sừng vậy là hoàn thành món cá tai tượng chiên xù.

Đọc thêm: Bật mí cách làm món cánh gà chiên nước mắm đậm đà hương vị

3. Thành phẩm món cá tai tượng chiên xù

Sau khi xếp lên đĩa và trang trí ta đã hoàn thành món cá tai tượng chiên xù. Thưởng thức miếng cá bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của vảy cá và vị ngọt thơm của thịt cá. Ăn kèm cá tai tượng với bánh cuốn, cuốn thêm chút chuối chát, khế, rau và mắm nêm sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Hướng dẫn cách làm món cá tai tượng chiên xù kiểu miền Tây

Cá tai tượng chiên xù theo kiểu miền Tây sẽ đặc biệt hơn do sự kết hợp của món ăn với nước mắm me chua chua ngọt ngọt. Cùng chúng tôi điểm qua công thức món cá tai tượng chiên xù kiểu miền Tây nhé!

1. Nguyên liệu cần thiết cho món cá tai tượng chiên xù

Nguyên liệu cần thiết cho món cá tai tượng chiên xù theo nét  đặc trưng của miền Tây bao gồm:

• Cá tai tượng: 1 con khoảng 1kg
• Bánh tráng cuốn: 1 tràng
• Bún tươi: 500 gram
• Bột bắp
• Rau cuốn chung: dưa leo, xà lách, các loại rau thơm
• Gia vị: nước mắm me, nước mắm, đường, muối, giấm ăn và dầu ăn.2. Các bước tiến hành làm món cá tai tượng chiên xù kiểu miền Tây

Xem thêm:[Bật mí] 2 cách làm sườn xào chua ngọt cực ngon, hấp dẫn

2. Các bước thực hiện cá tai tượng chiên xù miền Tây

Bước 1: Sơ chế toàn bộ các nguyên liệu cần thiết để làm món cá tai tượng chiên xù

• Cá tai tượng: sau khi mua về, làm sạch mang và ruột, rửa sạch cùng với một chút muối hoặc giấm ăn để khử mùi tanh.
• Rau sống: xà lách bóc lấy lá, rửa sạch và để ráo; dưa leo rửa sạch và cắt lát mỏng; rau thơm nhặt lấy lá, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Tiến hành pha nước mắm me

Đầu tiên bạn bắc lên bếp một chiếc chảo nóng, sau đó cho vào hỗn hợp theo công thức sau: 1/3 bát nước mắm me, 1/3 bát nước mắm, 5 muỗng đường rồi nấu đến khi chúng sệt lại với nhau. Cuối cùng thì cắt ớt vào theo khả năng và sở thích ăn cay của bạn.

Bước 3: Chiên xù cá tai tượng

Bắc lên bếp một chiếc chảo nóng, sau đó cho dầu sao cho vừa  ngập cá. Đến khi dầu sôi cho vào chảo một ít bột bắp để hạn chế dầu văng ra ngoài rồi nhẹ nhàng cho cá vào, múc dầu nóng trong chảo tưới đều và nhẹ tay lên cá. Đến khi cá xù rộp thì hạ lửa, thấy mặt dưới vàng thì lật cá và lặp lại thao tác tương tự đến khi cá chín.

Mẹo: trước khi chiên cá nên lấy một chiếc khăn sạch lau khô nước trên cá đẻ hạn chế dầu văng nhiều nhất có thể. Để tránh vảy cá rụng quá nhiều thì bạn cần tưới dầu lên cá một cách nhẹ nhàng và đều tay.

3. Thành phẩm món cá tai tượng chiên xù theo kiểu miền Tây

Sau khi chiên xong, bạn có thể sử dụng thêm các loại rau củ cắt tỉa để trang trí cho đĩa thêm phần đẹp mắt. Thành phẩm thi được sau khi chiên xong là cá tai tượng nóng hổi và vàng ươm. Thưởng thức miếng cá sẽ mang lại cho vị giác cảm giác giòn rụm của vảy cá và vị ngọt của thịt hết sức hấp dẫn. Kết hợp với cá tai tượng là bánh tráng, bún tươi và rau sống, chấm cùng nước mắm me ngọt ngọt chua chua giúp giảm độ ngấy của đồ chiên. Thưởng thức cá tai tượng chiên xù cùng với người thân và bạn bè thì thật tuyệt phải không nào?

Cá tai tượng là loại cá có giá trị dinh dưỡng cũng như mức giá khá cao, do vậy việc “ thủ” cho mình một vài công thức chế biến món cá tai tượng là vô cùng cần thiết. Bài viết hôm nay chúng tôi đã giới thiệu đến bạn 2 công thức với cá tai tượng chiên xù mong bạn sẽ thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên người thân và gia đình.

Đừng bỏ lỡ: Hướng Dẫn Bạn 2 Cách Làm Món Miến Xào Đậm Đà, Siêu Ngon