Cá chép om dưa là món ăn khá là dân dã và thân thuộc đối với người dân Việt Nam. Thế nhưng, dù dân dã, quen thuộc là vậy, nhưng món ăn này là được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị cũng như là cách làm vô cùng đơn giản của nó. Vào những ngày thời tiết mùa thu chớm lạnh, cả gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi và thưởng thức nồi cá chép om dưa thơm lừng thì còn gì tuyệt vời. Vì thế ở bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm cá chép om dưa ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu chế biến món cá chép om dưa

• Cá chép 500 gr
• Dưa chua 300g
• Đậu hũ chiên 200 gr
• Tóp mỡ 100g
• Cà chua bi 3 trái
• Hành tím 1 củ
• Chanh 1.5 trái
• Rau ăn kèm 1 ít
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Muối/ tiêu xay 1 ít

>> Tham khảo: 5 cách nấu bún bò ngon chuẩn vị ngoài quán tại nhà đơn giản

Cách làm cá chép om dưa

Bước 1: Sơ chế

Để khử mùi hôi và tanh của cá chép, bạn có thể dùng 1 muỗng canh muối và 1 quả chanh chà xát vào mặt cá cho sạch, sau đó rửa với nước, để ráo rồi cắt từng khúc.

Mẹo khử mùi tanh cá chép dễ dàng hiệu quả:

Cách 1: Bạn hãy ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 - 20 phút. Sau đó hãy vớt ra và rửa sạch lại với nước.

Cách 2: Pha vài muỗng hoặc vào nước, sau đó ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Cách 3:

• Cho vài lát thái nhỏ và đập dập rồi ngâm với cá trong 5 phút, sau đó rửa lại với nước vài lần.
• Hoa chuối để được trắng tươi và sạch thì sau khi cắt mỏng, bạn hãy hoà với 1/2 trái chanh vắt lấy cốt và 1 thìa canh muối trong 1 cái chậu rồi ngâm hoa chuối trong 5 phút, rửa lại với nước và để rổ cho ráo.
• Rau muống, mồng tơi nhặt những lá héo, rửa sạch rồi để ráo.
• Muốn dưa bớt mặn, bạn ngâm trong nước lạnh trong 10 phút, sau đó vớt để ráo.
• Ngò gai nhặt bỏ gốc, rửa với nước và băm thật nhuyễn.
• Cà chua bi rửa sạch qua nước và cắt múi cau. bỏ vỏ rồi cắt nhỏ.
• Đậu hũ chiên rửa qua với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên cá chép

Lót lớp giấy bạc vào nồi chiên, xếp đầu cá trong nồi rồi chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10 phút. Sau đó hãy để phần đầu cá chín thì bạn lấy ra dĩa, cho phần thân cá vào nồi chiên không dầu, chỉnh với nhiệt độ tương tự.

Bước 3: Cách nấu cá om dưa

Bắc nồi lên trên bếp, rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào và bật với lửa vừa phải, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi thơm trong 2 phút. Tiếp theo cho cà chua cùng dưa chua vào nồi xào trong 3 phút, sau đó cho vào nồi 1 chén nước và 2 muỗng nước mắm. Xếp cá chép vào nồi, để cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào trong nồi sao cho cho xâm xấp mặt cá, cho thêm phần tóp mỡ và đậu vào, đậy nắp và om với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn cho thêm ít hạt tiêu xay và ngò gai vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

>> Tìm hiểu: Cách làm chả cá chay thơm ngon đơn giản cực dễ ăn tại nhà

Thành phẩm cá chép om dưa

Vậy là chúng ta đã có nồi cá om dưa chua hấp dẫn, nóng hổi, miếng cá vừa mềm ngon kết hợp với vị chua của dưa sẽ làm bạn không thể cưỡng lại. Món này bạn hãy ăn cùng với cơm nóng hoặc, pha thêm một chén nước mắm để chấm cá, nhúng các loại rau vào nồi ăn kèm, bảo đảm cả nhà khi ăn sẽ phải khen ngon nức nở.

Bí quyết nấu món cá chép om dưa chuẩn vị

1. Cách chọn cá ngon

Cách làm cá chép om dưa để ngon như ngoài hàng bạn nên chọn mua loại cá to, nặng, thịt càng ngon và ít tanh, thơm lại ít xương. Dưa để om cá phải là dưa ngon, có màu vàng, ăn giòn, vị chua nhẹ. Không nên dùng dưa lâu (dưa mềm, vị chua) hoặc dưa vừa muối (còn vị đắng). Cách làm cá chép om dưa muốn chuẩn thành phẩm như ngoài hàng ta cần phải để ý đến khâu chọn nguyên liệu

• Quan sát hình dáng của cá: Nên chọn những con cá mình dày một chút, nhìn đều từ phần đầu ho đến phần đuôi. Tránh chọn những con cá bụng phình to, vì có thể chứa mỡ hoặc phần ruột to (do nuôi), hay có thể chứa trứng cá, thường những con cá này không có ngọt thịt.
• Quan sát phần vẩy cá: Vẩy cá nhìn đều, có màu tươi sáng, không xuất hiện thâm hay nhìn cá quá xơ xác.
• Quan sát kích thước: Nên chọn con cá chép sông mình dài, nhìn thon so với cá chép nuôi ở ao, hồ - thường mình tròn béo, và không cần phải quá nặng.

Ngoài ra bạn nên chọn cá chép sông, bởi nó phát triển trong môi trường tự nhiên. Nếu cá được làm sẵn hãy ưu tiên chọn cá vừa được người bán cắt từ cá sống, đang bơi và nên ưu tiên chọn khúc cá có thân gắn liền với đầu. Lúc này, bạn có thể quan sát độ tươi qua phần đầu như sau:

• Phần đầu vẫn còn đọng máu, không xuất hiện mùi hôi và chảy rớt do để lâu bên ngoài.
• Thịt phần thân cá có độ đàn hồi, tươi chắc, không mềm và biến đổi màu sắc.
• Dưa chua ngon sẽ có mùi lên men một cách tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Khi nếm, dưa phải có độ giòn, vị chua vừa ăn.

2. Cách chọn dưa chua và ngon

Dưa chua ngon sẽ có mùi lên men một cách tự nhiên, lá cải giữ được màu xanh vàng đẹp mắt. Khi nếm, cải có độ giòn, có vị chua vừa ăn. Chọn phần nước muối trong, không nổi mốc. Không chọn dưa có màu úa vàng, màu sậm vì đó là dưa để lâu, khi ăn sẽ chua và không ngon. Ngoài ra, đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn cũng có thể tự muối dưa ở nhà.

Vậy là qua bài viết vừa rồi chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách làm cá chép om dưa ngon chuẩn vị tại nhà. Ngoài ra bạn còn muốn chúng tôi hướng dẫn thêm món ăn gì nữa nào, hãy để lại ý kiến cho chúng tôi biết nhé!

>> Tìm hiểu: 4 cách muối dưa cải chua vàng giòn đẹp mắt không nhớt để lâu