Tại Việt Nam, gà là một trong những loại thực phẩm phổ biến và thông dụng nhất trong các bữa ăn gia đình thậm chí cả những bữa tiệc, bữa cỗ. Thịt gà có thể được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau để tạo thành các món ăn đa dạng, đơn giản nhất thì có thịt gà luộc, thịt gà rang. Cầu kỳ hơn một chút thì có thịt gà xào, thịt gà chiên hay thịt gà kho gừng. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Đánh Giá Tốt tìm hiểu về các nguyên liệu cần thiết cũng như cách làm gà kho gừng sả ớt thơm ngon siêu tốn cơm nhé!

Nguyên liệu chế biến

Bước đầu tiên khi có ý định thực hiện một món ăn nào đó chính là chuẩn bị nguyên liệu. Nhiều người cho rằng làm gà kho gừng sả ớt thì chỉ cần chuẩn bị gà, gừng và sả ớt là được, không có gì khó khăn. Tuy nhiên để món ăn ngon và chuẩn bị thì việc lựa chọn nguyên liệu khôn khéo cũng rất quan trọng, bao gồm:

• 300g thịt gà: Nếu như chọn mua gà làm sẵn ngoài quán, để chọn được gà ngon thì bạn nên lưu ý đến kích cỡ và cân nặng của con gà, tốt nhất là chọn con có cân nặng khoảng 1.2 - 1.6kg, thịt sẽ chức và dai. Nếu gà quá nhỏ thì có thể là chưa trưởng thành, ít thịt. Còn nếu quá to thì có thể nó bị bơm nước và thịt sẽ dai, khó ăn. Đối với gà ta thì nên chọn những con có da vàng nhạt, mịn, mỏng độ đàn hồi tốt, trông phải tươi, không hôi. Phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có những vết bầm tím hay vết máu tụ. Tránh những con gà màu đen sạm vì chúng là chết trước khi được làm thịt. Nếu bạn mua những phần thịt đã được chế biến và đóng gói sẵn ở siêu thị, cửa hàng thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói nhé.

• 4 nhánh sả: Làm gà kho gừng sả thì không thể thiếu sả đúng không nào? Bạn nên chọn những cây sả có bẹ ôm chặt nhau, lá sả không bị khô héo, thân cây có màu xanh đẹp mắt, không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng.
• 2 củ gừng: Để có được những củ gừng tươi ngon, bạn nên chọn những củ đã mọc 1-2 mầm non, tuy nhiên không nên chọn những củ có quá nhiều mầm mới nhú vì chất dinh dưỡng trong gừng sẽ bị mầm hấp thụ hết. Bên cạnh đó cũng không nên mua những củ gừng có phần vỏ quả sạch, quá mịn và có màu trắng vì chúng dễ bị ngâm trong hóa chất. Nên chọn những cỏ có lớp vỏ còn bám đất, sần sần một chút.
• 4 trái ớt đỏ: Nên chọn những quả ớt chín đỏ để khi nấu có màu sắc bắt bắt. Nếu bạn không ăn được cay thì có thể thay thế bằng loại ớt sừng với độ cay nhẹ hơn chứ đừng bỏ nó đi, món ăn sẽ không chuẩn vị đâu nhé!
• 3 nhánh rau mùi: Nên chọn rau non vì rau mùi già sẽ khó thái do cọng cứng.
• ½ muỗng canh bột nghệ: Bạn có thể mua những gói/hũ bột nghệ được đóng gói sẵn ở cửa hàng nhé. Việc bổ sung bột nghệ sẽ giúp món gà kho gừng sả ớt thêm đẹp và bắt mắt hơn.
• 1 muỗng canh dầu ăn: Để khi xào thịt không bị cháy, món ăn cũng ngon và ngậy hơn.
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối cùng các gia vị khác như hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Xem thêm: Cách làm gà kho gừng ngon hấp dẫn cay nồng cực đưa cơm nên tham khảo

Cách thực hiện món gà kho gừng sả ớt đơn giản

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu tốt, tươi ngon, bạn tiến hành cách làm gà kho gừng sả ớt theo các bước được chúng tôi gợi ý dưới đây để có được món ăn ngon và thành công nhất nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế nguyên liệu tưởng chừng như dễ dàng nhưng phải thực hiện cẩn thận để đảm bảo nguyên liệu sạch và giúp món ăn đẹp hơn.
• Với thịt gà, nếu mua gà nguyên con chưa làm thịt thì bạn cần đun sôi ấm nước, trần qua cho dễ vặt lông sau đó làm sạch sẽ. Lưu ý cả phần chân, móng, mỏ và cả những chiếc lông tơ nhỏ nhé. Nếu để lồm ngồm trông món ăn sẽ rất xấu. Phần chỏm đuôi nếu không ăn đến thì có thể cắt bỏ đi để món ăn không bị hôi.
• Mẹo khử mùi hôi cho thịt gà: Bạn có thể ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng rồi để trong 10 phút. Hoặc pha hỗn hợp nước cốt chanh/giấm ăn với muối hay dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ pha theo tỷ lệ 1:1 rồi chà xát các mặt cũng như bên trong bụng của thịt gà.
• Sau khi ngâm và chà xát để khử mùi, bạn rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
• Với sả, bạn bóc bỏ các bẹ già và khô ở phía ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ thành các miếng hình tròn hơi vát chéo hoặc băm nhỏ.
• Với ớt, rửa sạch, loại bỏ phần hạt bên trong cho bớt cay và cắt nhỏ.
• Với gừng, rửa sạch, cạo sạch vỏ rồi thái sợi chỉ.
• Tỏi khô: bạn bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn.
• Rau mùi cắt gốc, nhặt bỏ lá khô già úa, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Sau khi chặt thịt gà xong bạn cho vào chiếc bát to hoặc vào chiếc nồi sau đó tiến hành ướp với sả, ớt băm. Cho vào đó ½ muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. và 1 muỗng cà phê muối.

• Dùng đũa trộn đều rồi để ướp như vậy khoảng 2 tiếng cho gà ngấm gia vị.
• Mẹo ướp thịt gà: bạn có thể ướp qua đêm hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh thì thịt sẽ ngấm gia vị tốt hơn nhé

Bước 3: Kho thịt gà với gừng sả ớt

• Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào đó 1 ít nước lọc cùng với 2 thìa đường để làm nước màu. Khi thắng đường cần để lửa nhỏ để đường không bị cháy. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu thì tắt bếp ngay, đun quá lửa sẽ khiến màu không đẹp và khi ăn có vị đắng.
• Sau đó, bạn cho chiếc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu sôi thì cho sả, tỏi, gừng và ớt vào phi thơm. Lưu ý là không nên để phần tỏi, gừng, sả, ớt phi bị cháy sém vì như vậy khi ăn có thể bị đắng và không tốt cho sức khỏe.
• Tiếp đó, bạn bạn cho thịt gà đã ướp gia vị vào nồi xào ở lửa to đến khi thấy miếng thịt săn lại và có mùi thơm thì đổ phần nước màu vào nồi, khuấy đều tay.
• Tiếp đến, bạn cho vào đó một bát con nước và đậy vung lại. Đun với lửa to đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi kho thêm khoảng 15 phút. Việc đậy vung sẽ giúp thịt được làm chín bằng hơi và không bị bã.
• Nếu thấy nước cạn nhanh thì các bạn có thể bổ sung thêm nước nhé.
• Khi nước trong nồi gần cạn hết, thịt trở nên vàng xuộm có nghĩa là món gà kho gừng sả ớt đã sắp hoàn thành. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại một lần nữa và rắc chút tiêu lên cho thơm và tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm gà rang muối siêu ngon hấp dẫn như ngoài nhà hàng

Thưởng thức thành phẩm

Sau khi món gà kho sả ớt gừng thơm lừng đã hoàn thành, bạn trút ra đĩa và rắc thêm một chút rau mùi hoặc lên trên cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi.

Gà kho gừng sả ớt đạt yêu cầu là khi phần thịt gà chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, thịt gà vàng ruộm màu của bột nghệ và thấm đều gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm, cay cay của gừng, sả và ớt thêm chút thơm cay của hạt tiêu bắc, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn tuyệt vời khó lòng cưỡng lại được.

Món gà kho gừng sả ớt sẽ tuyệt vời hơn nếu thưởng thức cùng chén cơm trắng nhé. Chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình sẽ tấm tắc khen ngon.

Xem thêm: Cách Làm Gà Hấp Muối Vàng Ươm, Thơm Phức Đơn Giản Tại Nhà

Bài viết trên đã chia sẻ cho các bạn những nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như cách làm gà kho gừng sả ớt thơm lừng, hấp dẫn, cực đưa cơm. Còn chần chừ gì mà không lưu về và tiến hành ngay để đem đến cho gia đình bữa cơm ngon. Món gà kho này cũng rất phù hợp để bạn trổ tài vào những hôm nhà có khách đấy, tuy không quá cầu kỳ nhưng vẫn có được hương vị riêng và nhìn khá bắt mắt.