Món cá lóc kho tộ thơm ngon đậm đà không gì sánh nổi. Món này mà ăn cùng với bát cơm nóng hổi thì hết sảy, ăn mãi mà không chán. Vậy hãy cùng xem công thức cách làm cá lóc kho tộ ra sao để ngon nhất, chuẩn vị nhất nhé.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ

Nguyên liệu cho món cá lóc kho tộ khá đơn giản. Để có nồi cá kho cho 4 người ăn, bạn hãy chuẩn bị:

• Cá lóc: 1 con khoảng 1kg.
• Thịt heo xay: khoảng 50 gram.
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Hành tím, tỏi, ớt chỉ thiên.
• Nước mắm, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu xay và dầu ăn….

Cách chọn cá lóc ngon

Cá lóc là nguyên liệu chính cho công thức cách làm cá lóc kho tộ. Vậy nên để món ăn này ngon và hấp dẫn thì bạn cần biết cách chọn cá lóc sao cho tươi ngon nhất.

• Nên chọn mua những con cá lóc đồng có kích thước vừa phải. Không nên chọn cá lóc quá to hoặc cá nhỏ. 

• Chọn cá lóc có thân thuôn dài; không chọn cá lóc có thân quá tròn. Cá ngon sờ vào sẽ thấy chắc tay và không bị nhũn.
• Hãy quan sát phần hậu môn của cá để nhận biết xem con cá đó còn tươi không bạn nhé. Cá lóc tươi thì hậu môn sẽ nhỏ. Hậu môn của cá đã nở to thì đó là cá đã chết, cá ươn, thậm chí là cá đã bị tẩm hóa chất.
• Không nên chọn cá mà khi mổ ra trong bụng có nhiều mỡ hoặc cá có mùi hôi bạn nhé.

Cách chọn thịt lợn ngon, sạch

• Về màu sắc miếng thịt: Bạn nên chọn thịt có màu tươi mới với màu hồng nhạt hoặc màu đỏ nhạt ở phần nạc; màu trắng trong hơi ngà ngà ở phần mỡ. Bạn dùng cao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc nếu thấy thớ thịt se lại, bề mặt ráo và lớp bì mềm thì đó là thịt tươi ngon.
• Về mùi: Thịt tươi, ngon sẽ có mùi đặc trưng; không gây, không tanh hôi. Nếu bạn ngửi thấy thịt có mùi lạ thì đó là thịt đã ôi thiu, thịt hỏng.

• Về độ đàn hồi của thịt: Nếu bạn ấn thử vào miếng thịt đó và thấy thịt đàn hồi tốt thì đó là thịt tươi ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần để ý xem thịt có bị nhão không, có dịch nhớt chảy ra không.. Nếu thịt nhão và có dịch nhớt thì không nên mua.
• Kiểm tra lớp mỡ và bì: Nếu thịt được nuôi bình thường thì lớp mỡ sẽ dày từ 1.5 - 2 đốt ngón tay. Thịt nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có lớp mỡ mỏng hơn; thịt nạc và thịt mỡ rời nhau.

Nếu bạn muốn dùng thịt xay thì tốt nhất nên mua miếng thịt và mang về nhà xay. Hoặc bạn cũng có thể nhờ họ xay cho nhưng sẽ không đảm bảo bằng. Tuyệt đối không nên mua thịt xay sẵn ở ngoài chợ. Trong trường hợp bạn muốn mua thịt xay sẵn thì nên vào siêu thị hoặc mua ở cửa hàng đảm bảo nhé.

>> Tham khảo: Cách làm cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhất

Cách làm cá lóc kho tộ

Công thức cách làm cá lóc kho tộ sẽ được thực hiện dựa trên các bước sau:

Bước 1: Tiến hành sơ chế cá lóc, khử nhớt, khử tanh

• Để sơ chế cá lóc, đầu tiên bạn hãy loại bỏ phần vảy cá, cắt sạch phần vây và đuôi cá. 
• Tiếp đó, bạn hãy bỏ phần ruột nằm trong bụng cá và lớp màng đen bền trong. Bạn cũng cần loại bỏ đi sợi gân trắng nằm ở sát bên sườn cá nhé.
• Kế đó, bạn hãy dùng dao để cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu cá.
• Sử dụng muối hạt để chà xát nhẹ nhàng lên thân cá trong khoảng 2 - 3 phút để loại bỏ mùi tanh của cá. 
• Rửa sạch cá với nước, cắt thành các khúc vừa ăn.

Lưu ý: Ngoài khử mùi tanh của cá lóc bằng muối hạt, bạn cũng có thể dùng chanh, giấm ăn, nước ấm hoặc vôi ăn trầu, tro bếp.

• Để khử mùi tanh của cá bằng chanh, giấm ăn và nước ấm, bạn chỉ cần pha loãng 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nước ấm vào 1 cái thau. Tiếp đó cho cá lóc vào đó ngâm từ 3 - 5 phút.
• Nếu bạn muốn dùng vôi ăn trầu để khử mùi tanh của cá lóc thì hãy làm theo hướng dẫn sau: Lấy một ít vôi bôi lên lớp da cá. Tiếp đó dùng lá chuối để chà thật mạnh. Khi này phần nhớt và mùi tanh của cá sẽ bị đánh bay.
• Với tro bếp, bạn chỉ cần dùng một chút tro để phủ lên toàn bộ phần thân cá. Khi này lớp nhớt của cá sẽ được thấm vào tro. Bạn chỉ cần lấy tay tuốt bỏ phần tro đó là lớp nhớt cá cũng ra theo.

Bước 2: Ướp cá cho thật thấm gia vị

Cá sau khi cắt khúc, bạn hãy cho vào một chiếc bát lớn. Thêm vào đó phần đầu hành lá đã băm nhuyễn cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước hàng, 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm. Trộn đều và để cá nghỉ tầm 30 phút cho thật ngấm gia vị.

Bước 3: Thực hiện công thức cách làm cá lóc kho tộ thơm ngon, hấp dẫn

Để món cá lóc kho tộ được ngon nhất, bạn hãy sử dụng nồi đất để kho nhé. 

• Khi này bạn hãy bắc nồi lên bếp, thêm vào đó chút dầu ăn. Khi dầu nóng, hãy cho chút tỏi và hành băm vào để phi vàng thơm.

• Tiếp đó cho thịt heo xay vào và đảo đều. Khi thịt heo đã vàng đều thì bạn hãy thêm cá lóc vào đó. Lưu ý bạn nên cho thêm cả phần nước ướp cá và nước dừa tươi vào nồi nhé.
• Chuyển lửa bếp thành mức vừa để đun tới khi nước trong nồi cạn còn ½ thì bạn giảm về mức lửa thấp nhất. Khi này bạn hãy nêm nếm gia vị cho nồi cá kho thật vừa miệng. Tiếp tục kho cá tới khi nước trong nồi cạn, thịt cá săn chắc lại là bạn có thể tắt bếp.

>> Tham khảo: Cách Làm Cá Chép Om Dưa Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng Cực Đơn Giản

Thưởng thức thành phẩm

Để món cá lóc kho tộ thành phẩm được đẹp mắt, bạn có thể cho thêm ít hành lá và vài lát ớt đỏ vào để trang trí. Khi này, món cá kho của bạn không chỉ đẹp về phần nhìn mà còn rất dậy mùi.

Món cá kho với màu vàng sậm, thơm nồng để ăn cùng với cơm nóng thì thật sự rất ngon. Đặc biệt nếu món ăn này được thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh thì càng tuyệt vời hơn nữa.

Trên đây là cách làm cá lóc kho tộ đơn giản và thơm ngon, hấp dẫn mà bạn nên biết. Sự thơm ngon của món ăn này chắc chắn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình nhà bạn thêm đầm ấm và đầy ắp tiếng cười cùng sự hạnh phúc.

>> Đừng bỏ lỡ: Cách Làm Cá Hồi Ngâm Tương Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Béo Ngậy