Các món cá kho tộnói chung luôn là những món ăn rất đỗi gần gũi với người dân Việt Nam. Trong đó, cá lăng kho tộ là một trong những món kho tiêu biểu. Thịt cá thơm phức, dai và ngọt thịt vô cùng bắt cơm. Cách làm cá lăng kho tộ lại vô cùng đơn giản càng khiến món ăn thành món ngon dân giã được nhiều người Việt sử dụng trong bữa cơm gia đình hằng ngày.

Nguyên liệu làm cá lăng kho tộ

Cá lăng kho tộ truyền thống gồm các nguyên liệu sau:

• Cá lăng: 500 gram
• Thịt ba chỉ: 100 gram
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Riềng: 1 củ
• Các gia vị cơ bản khác: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, đường, nước hàng…vv

Lưu ý khi chọn cá: Chọn mua cá có vảy và da sáng bóng, không có mùi kỳ lạ, khi dùng tay ấn vào thịt vẫn cảm nhận được sự đàn hồi, phần thân không bị xước. Để ý phần mắt cá, nếu cá còn tươi mắt sẽ trong, nhãn cầu lồi, mỡ cá trắng thì khi nấu mới ngọt thịt và béo.

• Xem thêm: Cách làm cá thu kho tộ ngon đậm vị quê nhà cực đơn giản

Cách làm cá lăng kho tộ

Tương tự các món cá kho khác, cách làmcá lăng kho tộ được thực hiện không quá khó và bất kỳ ai cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá về, loại bỏ mang, vảy, mổ bụng và lấy ruột sau đó rửa sạch lại với nước. Pha nước muối pha loãng để ngâm cá trong vòng 5 phút để có thể loại bỏ chất nhờn và mùi tanh của cá. Tiếp tục rửa với nước 2 - 3 lần nữa, kế tiếp cắt cá thành từng khúc ngắn dài khoảng 4cm và để cho ráo nước.

• Thịt ba chỉ: Làm sạch lông, rửa sạch, vắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.
• Hành tím: Cắt bỏ rễ, vỏ khô, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Hành lá: Phần hành trắng đem băm nhuyễn, phần lá cắt khúc dài từ 2 - 3 cm.
• Tỏi: Bóc vỏ thật sạch, tiến hành băm nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch sau đó thái nhỏ.
• Củ riềng: Cạo bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch sau đó cắt thành những lát chéo dày 0.5 - 1 cm.

Bước 2: Ướp cá cùng gia vị

Ướp cá là giai đoạn quyết định hương vị đậm đà của sản phẩm. Công thức ướp cá gồm có 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường. Đảo đều với cá và thịt ba chỉ và ướp khoảng 30 phút để cá và thịt ngấm gia vị sau đó đem kho.

Bước 3: Kho cá

Đặt lên bếp một chiếc nồi kho, trải lên đáy nồi một lớp riềng nhằm giúp cho cá khi kho lâu không bị cháy, đồng thời khi riềng tiết ra nước còn khiến cá dậy mùi hơn rất nhiều. Tiếp theo, bạn xếp cá lên trên và cho toàn bộ phần nước ướp cá vô nồi rồi cho ớt và hành khô, tỏi đã băm nhuyễn lên trên.

Đến khi nồi cá kho bắt đầu sôi thì để nhỏ lửa, cho nửa chén nước vào đun cùng. Khi các gần cạn nước nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị . Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi cạn nước thì rắc tiêu và rải hành lá lên và tắt bếp.

Lưu ý khi kho:

• Khi làm cá lăng kho tộ các bạn nên sử dụng nồi đất sẽ giúp giữ nhiệt và tỏa nhiệt đều hơn giúp cá mềm và ngon hơn.
• Sử dụng mức lửa nhỏ nhất khi kho, như vậy mới đều lửa, các mềm và ngon hơn.
• Luôn đậy vung trong suốt quá trình kho.
• Phần thịt ba chỉ kho cùng có thể có hoặc không, tuy nhiên nếu có thêm thịt ba chỉ cá lăng kho tộ sẽ béo và ngon hơn rất nhiều.

Xem thêm: Cách làm cá lóc kho tộ thơm ngon đậm đà cực tốn cơm cho bạn

Thưởng thức thành phẩm

Cá lăng kho tộ hoàn thành, bạn xếp từng miếng cá ra đĩa và đừng quên rưới lên phần sốt kho. Với món này bạn có thể ăn kèm cùng dưa leo và cơm nóng để cảm nhận hết vị ngon của cá. Phần thịt chắc, dai, ngọt được kho mềm nên khi ăn gần như tan trong miệng quyện với hương thơm của hành, tỏi và riềng cùng một chút cay nhẹ của ớt khiến món ăn càng bắt cơm hơn cả.

Cách làm cá lăng kho tộ không khó, vị ngon lại khó cưỡng vậy nên đừng chần chừ nữa, nhanh xắn tay áo vào bếp để có một bữa cơm gia đình thật ngon miệng và đầm ấp tại nhà ngay thôi.